禅茶一味

最近一直很馋芋泥，算起来这两年都得等到春节才有机会吃。芋泥是家乡的特色点心，我们家过年的必备菜，往往到了春节晚会进行到一半的时候，又香又糯的芋泥就端上来了，于是一人一把小勺，一边呼呼地对芋泥吹气，一面偷眼瞄着电视里的节目，好不忙活。记得northqj第一回到我们家过春节，抱着那碗芋泥吃个不停，半天头也不抬一下，当晚几乎将我们全家的份量都一扫而光。我妈还说呢，这孩子子，估计长这么大没吃过芋泥，真可怜。
小的时候，想吃回芋泥可得花好大的力气。记得芋头先得去皮洗净弄熟，削芋头皮的时候，往往弄得手痒得要命，而压碎芋头的时候也只能用石臼或者干脆拿个铁勺在大铁碗里压碎，再像制作冰激凌一样往一个方向用力搅，往往弄得手酸臂疼，才碾完一小块芋头，眼里望着美食，鼻子闻着香味，却偏吃不着，真让人绝望。

闲话少说，前阵子弄到了美食小屋这个软件，呵呵，里面居然有芋泥的做法，一看，嘿嘿，不难，这不，今天就试了一把。

大香芋半个，超市已经给削皮了，把它洗洗，切成3公分左右的小块，拿高压锅一个，里面放些水，搁上蒸格，把芋泥块放到蒸格上，水开后蒸10分钟左右。

然后，开锅，把芋块取出来。在大案板上铺一张大保鲜膜，将芋块放在中间，折叠保鲜膜，现在就可以碾芋泥啦，推荐的方法是用擀面杖压碎，这样比较快，中间隔着保鲜膜也比较干净。

接着，烧热锅，放些葡萄干核桃末花生蜜枣等干果蜜饯快炒一下，盛起放一边。

最后，烧热锅，放大约芋泥份量二分一的水，烧开，再将芋块放进水里搅拌成糊状，接着放入大约芋泥份量三分二的油，按传统的做法是猪油，为着香，我们没有，放的葵花籽油，也挺不错的。

将油和芋泥搅拌融合，再撒入炒好的蜜饯，装盘，搞定。从蒸芋泥开始不过30分钟。味道呢，呵呵，自己体会吧，反正northqj的反馈是，这么好吃又简单的菜，以后要大力提倡，作为cilia私房菜的主打阵容，呵呵！

自从几回偶然从google上找到菜谱之后，goole几乎成了现在我们家的万能菜谱库。这不，昨天我们就发现原来买的牛肉条多了，本来我是打算做青椒牛肉的，可是northqj一直对这个菜抱着莫名其妙的抵制感，所以就抢先一步把青椒用光了。这下可好，牛肉没东西搭配了。

于是我上google找了一通，关于”牛肉炒。。”，最终发现家里能和牛肉搭配的另一位奇怪的伴侣－－苹果。

据说，这是韩国代表菜来着，反正闲着也是闲着，试试吧。

材料：网络上说得牛腿肉300克，苹果2个，酱油20克，糖12克，小苏打粉2克，料酒15克，精盐5克，味精2克，淀粉15克，大葱20克，芝麻 10克（焙好），鸡汤150毫升，豆油500克（实耗50克）。偶没有小苏打粉和鸡汤芝麻，没关系，减点料应该没大关系，做菜又不是盖屋子。

第一步，削苹果，将果肉切成小块，浸泡在清水中，以免发黑。

第二，牛肉放入容器中，本来菜谱说得牛肉片，我么只有牛肉小条，一样用。加入小许酱油糖和酒拌和。然后网络上说得分3次加入75毫升清水，顺一个方向搅拌，直到水全部被牛肉吸收。可是我看加进去的酒牛肉都吸收不了，放弃加水。最后加入少许干淀粉，偶没有小苏打粉，放了点嫩肉粉，呵呵。静置半小时。（菜谱上说得2小时，那还不饿坏啦？）

第三，炒锅上火烧热，放入油500克，烧至五成热时，放入牛肉片，用筷子划散，捞出，控油，把余油倒入油罐。油我是估摸着放的，问northqj五成熟怎么看，他说，就是到冒烟的一半时间。 最后我自己看，反正到油的表面有些动静了，下牛肉，变色了就ok啦。

第四，炒锅留少许底油，烧热，放入大葱段（我放的葱末），待炒出香味后，放入酱油、糖、料酒、和水淀粉调好的芡汁还有少许水，烧开，倒入苹果片，烧1分钟，再倒入牛肉片，翻炒几下，再闷一会儿，就好啦。如果有熟芝麻还可以撒点，我们没有芝麻，而且烧的汁多了些，不过没关系，汁拿来拌饭也很美味。

来上海最大的遗憾就是不能常喝到正宗的广东汤了。我自己花样有限，去外面喝野汤嘛，随便一煲都得五\六十， 也不是天天消受得起的。记得一次最夸张的，我和一个广东mm馋坏了跑到东亚潮州酒楼去，一人一小盅，我不过点了个最普通的花旗参炖乌鸡，68块一盅，心都快流血了，而汤，不过平平。
而西洋菜，又属少中又少见，据一个朋友说，全上海只有古北家乐福有，为此，她特地将新家置在古北，就是为了维持煲汤材料充足。狠吧！

所以，那天在乐购猛然看到”西洋菜”三个粉笔字的时候，我简直不相信是真的，愣拉了个超市工作人员确定，那人像看傻瓜一样看着我，然后指着那小团乱草似的东西，说，就是面前这个嘛，侬以为是哪个？

于是乐颠颠买下，又冲到鱼柜买了只不到一斤的生鱼，胜利回家。

生鱼，其实就是黑鱼，属于鳢科，还分什么斑鳢黑鳢，反正我是管不了那么多啦，有就好，^_^。

回家洗鱼，刮鳞，按菜谱上写的切成四五段。起锅，先放少量油爆姜片，等香味出来了，放鱼段下去，慢慢煎，煎的时候放黄酒去腥，大致煎到鱼为微黄色就可以啦。我那天没有煎得很老，只是白中带黄就捞起来了。

另一边，西洋菜洗净，摘好。它是长在水里的，所以不需要大力清洗，只是那天我买的比较多黄叶，剔掉以后，就只剩一半左右了，三块三一斤啊，顿时翻倍成六块六。晕。本来煲汤最好要老一点的菜，还要摘掉嫩叶，但我已经不忍了，于是新老同赴沙煲，同煎好的生鱼和生姜一起，再加上10颗左右红枣和枸杞调味。

大火烧开汤水，转小火，我馋，煲2个小时就出锅了。汤色奶白，菜香浓郁。不过我觉得有稍许鱼的腥味，大约鱼煎得还不够的缘故。第二顿又煲了半个钟，果然味道更加鲜美。只是某人不甚喜欢，嫌太淡。大约这样的味道还是广东人更追捧些，听说广州起飞的航班已经开始供应汤水，这个汤就是第一批入选的四大汤之一，可见其江湖地位。。。

西洋菜：叶子小而圆的，靠近底下的叶的根茎上有白色的小须根，这种白须根越多，长的位置在根茎上越高，就表明菜越老。这菜性凉，烧的汤有种特殊的香味，很清凉下火，所以是广东老火汤经常用的一种选料之一，可以煲生鱼啊，淡菜啊，龙骨啊什么的。

如果找不到西洋菜，拿木瓜煲生鱼也是好的，只需要将木瓜去皮和籽，切块就行，不用放盐，煲出的汤微甜。生鱼有拔毒生肌的效果，给有外伤的人吃，最好不过。

溧阳路是我非常喜欢的一条路，可能以前住过一段时间生了感情吧，呵呵，每次路过的时候觉得特别亲切，而且往往就驻足小憩。所谓小憩呢，当然是休息腿脚，辛苦口舌拉！：）到了后来，以至于溧阳路上的饮食小店全被光顾完了，还连累到了两头的四平路和四川北路！

这次被牵连的是溧阳路口的飞龙生煎！说到生煎，我自己更喜欢家乡的锅贴，就是把饺子放到锅里炸，直到皮变成金黄色有点硬硬的时候起锅，下着啤酒一个人可以吃几斤！在上海也有锅贴，但是一直和生煎一起被cilia归类为不健康食品，所以平时很少有机会吃到！

里面位置很多，人也不少，看样子是实惠的小吃店！点了个
A套餐，15元，有生煎、小笼、汤，还有金牌里脊，又点了个皮蛋粥3元，总共18元。要先付帐，一位大妈收了20元，说“再加2元好了”，然后不由分说在帐单上又添了“金牌里脊”，虽然这样的大妈在上海见多了，不过心里还是有点恼火，就问了一句“套餐里不是已经有了金牌里脊吗？”大妈头也不抬：“里面才一根，再给你加一根啊！”，我顿然觉得在自己好像很不识相一般！围着付帐的人很多，又不想再和上海大妈吵架，坏了自己食欲，就此作罢！:(

最后非常讽刺的结局是：所有的东西都很一般，唯独金牌里脊味道最好！

回到乌镇巷道，我们已经进入乌镇最繁华的大街，面前就是林家铺子，我也不能免俗，进去买了顶蓝印花布的帽子，这里的帽子比路边摆摊的卖得贵，说是贵，也不过花了12块。除了林家铺子，慢慢一路走去，酒坊，蓝印花布馆，晴耕雨读，都是大家耳熟能详的地方，但也许荧幕和照片上看得多了，反而不那么激动。路旁时常有中年妇女，支了张小桌，不紧不慢的往蓝布上刷黄豆浆，那是做蓝印花布的一道工序，相信不用多久，大家就会看见街边的摊子上摆着这幅”作品”了。

太阳缓缓西移，街道开始渐渐沉寂下来，有时一路上见不到几个人，《似水年华》里安静
清远的小镇现在才露了点样子出来。路边都是寻常人家，据说如今住在乌镇的，大多都是中老年人。不知道他们对这样日复一日的喧嚣有什么样的感受。或许在这样暖暖的秋日，坐在自家窗台下看阳光才是最好的享受。不要出门，门外除了唧唧喳喳的游客，什么都没有。

不知不觉走到了民俗馆。里面摆了很多反应江南民俗的东西，比如旧床啊，旧式厅堂啊，往往见到一群游客跟着导游认真听讲，我们便也凑上去蹭点话脚听。导游多了，有时不免闹点笑话，比如我们在百床馆看到两张床并排摆在那里，床前牌子书着”姐妹床”，只听一位导游说道，这是以前大富人家往往有多个老婆，这些就是给大老婆和小老婆们睡的，美其名曰姐妹床，从床边装饰上还能看出这一点呢，于是大家忙认真寻找蛛丝马迹。 过了一会儿，另一位导游进来，说，我们乌镇以前人家孩子多，有兄弟姐妹，所以就有兄弟床姐妹床的称呼。呵呵。

民俗馆中有一间模仿着旧时婚礼的场景，四处贴着大红喜字，厅中立着新郎新娘两个人像，新娘还遮着盖头，两人之间拉着大红花结。于是纷纷有游客冲上前去合影，或者掀一下盖头，或者挡住新郎扮新郎状，甚至有一群看起来像同事的人，欣喜地拉着他们单位的两位男女，叫着”来一个，来一个”，催他们也真人秀一把。我趁机溜到了边上的厅堂。

这间厅堂十分宽敞，屋里没有一个人影，就更显得空空荡荡了。墙上四周也贴着不少红色喜字，桌椅上还垫着红底绣花的垫子，仔细一看，原来是个寿堂。想必是模仿以前人家做寿的场面。坐在墙边的椅子上，正巧可以望见堂外的院子，院里稀疏地种了些花草，此刻，夕阳正斜斜地照在上面，映着淡淡地金色。隔壁隐隐有笑声传过来，这里却是一片寂静。墙上贴着寿比南山等对联。据说这个民俗馆是当年大户人家的私宅改建的，如果这里当年真有人做过寿，也许的确也真心希望过真如吉祥话所说，福如东海，寿比南山。然而人生毕竟有限，生活多半坎坷，怎么可能福如东海长流水？今日还在这里庆生，说不定明日就赶赴黄泉，哪里来的不老松？所有种种，不过美好的愿望而已，想必当年祝寿的人也想不到时光流逝到今日，会有游客到他们的厅堂旅游观光，场景依旧，人影却早已消逝，就连自己的子孙，也早已搬去了别处，或者不知所终。

如果这里仍有家中的先祖灵魂徘徊，不知道他们见到此情此景，会作何感想？

在那个午后，那间旧厅里，那一瞬间，我仿佛穿越几百年时空，回到从前。仿佛来这家作客，主人暂时离开，在椅子上小坐片刻，世上竟千变万化，沧海桑田。

说起乌镇, 不能不提修真观. 修真观前的大广场, 大约是乌镇人从前聚会赶集物质精神生活齐享受的地方, 大而宽敞, 在露天放映电影绝对没有问题. 广场一边是修真观戏台, 上边真有一对演员在唱桐乡地方戏, 戏名<借当局>. 说来惭愧, 这还是我长这么大第一回在戏台前看真戏呢. 从前总是听爸妈说他们小时候看戏可是一大盛事, 他们的父母带哪个孩子去, 家里几双眼睛都盯着, 如果挑到了自己, 兄弟姐妹免不了要妒忌一两周的. 到我小时候爸妈改为带我看电影了, 现在这个接力棒转给N了,作为他年度业绩的重要考核指标, 呵呵.

说实话,修真观戏台飞檐走壁,高立在广场边,舞台差不多一人高, 甚有些气势,当年应该见尽繁华, 然而如今四周墙壁剥落,台下破木门虚掩, 只剩了一缕沧桑.演员的服装比起大戏来略显寒碜,然而演员唱功和丝弦都不错,尤其那个男主角,扮的应是小生, 而按他的年纪似乎扮老生更合适些, 虽然如此,他的嗓音却十分浑厚充实,唱念坐俱佳,我们在台下虽然一句也没听懂, 但浓浓的戏味已经让人沉醉. 不晓得站了多久,直到腿酸了才离开戏台,转身前往修真观.

修真观与戏台又自不同,门前人山人海,原来几个旅游团在那儿,两位导游分立两旁,正口吐莲花,大谈道教, 说是修真观乃中国唯一鬼谷子一派的观,其余的都在马来西亚等东南亚各国.所以,这个观很有纪念价值,果然,大门口没挂传统的匾额,只架了个算盘,简单而诡异.耳边听说入得观去,拜过神仙,还可以找鬼谷子传人一谈,请教天机,而且,这些都是善缘,不得付费,否则道士们要生气,觉得受到侮辱.哦? 这个有意思,于是在跟着导游学会了道家拱手里后,我俩鱼贯入门.

进得大门, 大殿前左右两旁列着一牌塑像,细看居然是佛像! 大惊,导游说到,修真观乃国内唯一道佛同存的观,有意思. 步入大殿,上列两仙, 居然像是王母娘娘和玉皇大帝, 据说乃道教什么君,像玉皇的司升官发财,像娘娘的管家庭和睦,生男生女,所以各人但按自己的需求拜便可.呵呵,这神仙分工倒也内外有别,挺平等的. 拜过神仙,导游领大家在神座前抽签,然后转到殿右,在香案上取签书,捐一到两块不等的随喜功德,便可以进入内殿请教道士们了. 但见殿内四方分别或站或坐分布着四个道士,他们面前各排着一长队,游客们施过礼后便和道士窃窃私语一番,然后离去.我们也随即分排两队,各听自己的”天命”. 队伍很长,道士们忙得不亦乐乎,我百无聊赖的环顾起来,四位道士都很年青,不到30,而且相貌举止现代,看他们在那里传经, 倒让我联想起商场的导购们来. 只见每过一会儿,就有人匆匆走入,拿两只包好的大红蜡烛给道士,道士们就暂停讲经,接过蜡烛,往地下纸箱一扔.道士边上还有挂着胸牌着西装的人负责维护秩序,他们来往穿梭在大殿和解签处之间,负责维护秩序. 唯一使我诧异的是，居然有接引员随意往地上吐痰。或者道家不在乎这些？

听不清道士说什么,但我之前两三个游客,似乎都被告诫了要去烧香,然后再回来.轮到我时,突然走进一个女士,手拿蜡烛,道士急忙把她拉过去,连抱歉都来不及说,就取过蜡烛,扔进纸箱,然后掏出一张小黄纸,印在她额头上,念了一句经文.念经之后,道士将黄纸交给女士,让她好好保存,以保佑她全家.又说她有佛缘,让她去请个佛手回家保佑家人. 轮到我之后,道士说完解签的话,也让我去烧香,为我先生祈福.回到殿外,N已经等在那里,满面笑容,迫不及待的告诉我他的新发现. 原来他找的道士也让他烧香.不同的是,他声称自己未婚,所以道士让他烧香保父母平安.他出去一看,只有两种香,小的60块,大的100多,而且不是真香,就是大蜡烛. 买了进去交给道士就算烧香完成.再往观内走,有个小房间,几个营业员在出售金光闪闪的东西,就是佛手,佛骨啊什么的,基本三四百起价. 这时候我才知道这些蜡烛背后，居然有这样的玄机! 回首一看,导游们正在一旁与那些接引员聊得甚欢, 且不论这观是否真的是鬼谷子的道场,这一套设计下来可真缜密. “免费解签”的宣传，一两元的随喜功德，想必让很多人在这烟雾缭绕中越行越深，也让修真观内人”功德”越来越”圆满”。

烧香是不去了，转个弯往前走，哦，居然有个皮影表演处跃入眼帘。小立一会儿皮影已经开场，没有对白和唱词，只闻紧密的锣鼓声，荧幕上五彩缤纷的皮影们上下翻飞，斗得难分难解。基本剧情是一位武艺高强的大将，手持钢刀，把一个个前来挑战的对手劈于刀下。说实话，杀人的手段还是很残忍的，不是砍头就是剖腹，然而每次杀人都引来大家阵阵叫好声。敌人一个接一个的上，有男有女，有老有少， 有骑马的，有徒步的，有使大刀的，也有使剑的，色彩缤纷绚丽，热闹非凡。 正看得津津有味，猛听得一声锣鼓，人影消失，似乎什么都没有发生过。

大家一哄而散，只见到下午耀眼的阳光照在巷道里，一切又恢复了平静。