作者：Cilia

这茶是在一护士那里发现的，说是别人送的，盒子上写着大红袍，特级，于是就要了来。

琪明是王顺明的牌子，王顺明则在武夷山算得上声名赫赫。我认识的有些茶友更说只喝他的茶。

总体感觉汤色偏红褐，略有混浊。从香到滋味都药味十足。苦，虽然有回甘，但纯粹是因为太苦而回甘的。水倒挺厚挺粘稠的。以前总听别人说岩茶有药味，十分不解，这次算是自己尝到了。对的，就是中药那种药味。但是尝起来不像返青之类的，我只好私下怀疑是拼了陈茶，而且估计拼了老枞水仙。

结果那日去茶会，一位茶友带的两种自报千五和千八的茶，一喝，我就脱口而出，琪明派啊。还好当时那位茶友不在场，反正一位做茶一闻之下，表情像是吃到了榴莲，尝也不尝了。另一位立刻拿了自己的茶来泡，自救起来。只有我们某总，虽然也只闻不尝，但还能很淡定地对我搭话，是的，类似琪明风格，武夷山有不少人就模仿这个风格的。后来茶友来了，很高兴地问我们如何，结果大家都沉默。我和她说，我一些京城的朋友认准这个味道的，可以叫作京城派。某总又说，其实是不错的商品袍来的。

后来想想，京城派未必准确，毕竟那些喜欢的京城朋友都是对岩茶没什么认识的，而京城之大，会喝岩茶的肯定很多。商品袍么，很多人一听就反感，还是叫琪明派好了。本来茶就是食品的一类，口味各异也正常。琪明派，未必代表王顺明本人的水准，但既然存在，而且大行其道，应该总有它的道理。

干茶

茶汤

水来自长乐五百罗汉山，一个大概叫作龙瀑的地方，龙嘴里嵌着根小指粗细的塑料管，有僧人在那里接水，说是寺庙日常饮用的泉水。

关于泉水，很多人都做过试验，有人告知，曾经有茶友带着崂山泉水到安溪沏铁观音，感觉亦一般。

因此这水到家之后，没怎么上心，放在那里近乎一周了，发现瓶子里仍然清澈如初，惊讶之下才拿来试。

试泡一款普通的白鸡冠，发现注满水之后，壶口不断咕嘟咕嘟地冒小泡，颇为有趣。

效果的确与平时不同，香更显，但不浊，第一次浸润泡清香已经飘满全屋。滋味也更甘甜，带点蜜味，感觉上扬。

家里平时用老榕牌饮用水，据说亦是泉水，但相比之下，还是逊了一筹。

 

当我气喘吁吁地小跑进少爷的地盘，屋里正一片漆黑，只亮着两盏吊灯，只照着茶盘范围。少爷斜坐在阴影里，正专心致志地玩他的笔记本，和QQ全力奋斗。空中飘着古琴的声音，少爷挑剔，果然不用古筝。 师兄则笑着递过一个盖碗，"快泡完了，你先润润口。" 嗯，柔和温醇，但怎么有点"生"味，像生普？

"吃出来没有？就是那晚的老枞。最后一泡，快泡完了。"

转手，又递过另一个盖碗给我。"试试这个，少爷的。"

有点硬朗，麻口，更像生普了，看叶底却分明是水仙。

"为什么我喝了都有点点生普味？"我问。

"那就对了，水仙是乔木，生普也是大叶种乔木。这水仙还没加火，和晒青有点像很正常。"少爷的话总既像歪理又像真理。

"有可能那天对比的茶不同，还有，之前这些不是我泡的，是个美女。" 这是师兄的答案。

这时，一个人影晃进来，一坐下，就自顾自倒了杯少爷的茶。"嗯，典型竹水。"然后他才抬头看我。"刚才在外面跑的那位，是你吧？我正在停车，很想问怎么回事，又不大好意思。"他捉狭地笑。自我介绍叫作伟哥，卖药破产后就转向喝茶了。

这时候少爷视线终于离开笔记本，"这老枞，目前有记录的年龄是70多年，之前不明。昨天我泡了25道。"看来是他今年的新作。

如此可以推测之前我错过的那一幕，师兄带着最后一泡慧苑百年老枞来探少爷，由那位已经离去的美女主泡，然后钓出了少爷的竹窠老枞。

师兄此时却突然哀怨地道："上次你的母树铁罗汉，我都没有喝到。"伟哥也哀怨，"我也没喝到。"那次只有山水坊主以“夫妻”之缘有幸喝到。

少爷作无辜状。"那个我也只有一泡啊。"少爷的茶，往往如此，你不钓，永远不知道他有什么宝贝。你如果钓了，还得看他心情。

果然，伟哥立刻说，"我还有点车顺号。在车上。"果然不一会儿就拿着一小罐进来。

可惜我对于普洱，是白痴。只感觉得出挺干净的一泡，不酸不辣，柔和顺滑。他们倒从工艺储存转化谈到市面上的普洱卖家，一会儿已经盘点了几家的货。

喝得差不多了，少爷走到墙边，貌似掏了个沱出来，掰了些，递过来。"试试这个。"

伟哥点评，尚有堆味，有金花。泡起来，颜色比之前的深些。感觉似乎比前一泡明亮通透一些。再过两泡，伟哥和师兄便赞起来，堆味已经退了，这个比车顺号底料好，越泡表现越好，水又厚等等。

这时少爷才慢慢加两句，"这是野生的树种，嫩叶做的，做熟普算比较奢侈的了。"他照例不说山场之类，上次我问他，他说岩茶的山场品种其实很容易的，喝喝就懂了，QQ功能反倒挺复杂的，搞得我不知道该赞他还是贬他。

不知不觉，普洱也品得差不多了。大家进入休息状态。"下面喝什么？"师兄问。"复杂一点的吧，之前的风格都很简单，一路简单，太单调了些。"我心里不忘盘算少爷那些正岩宝贝，再挖点出来才好。

"简单的茶才是好茶啊。"师兄显然没有听出我的阴谋。

少爷在墙边摸黑转了两圈，回来的时候拎着个锡箔袋，打开，倒了些碎末递给师兄。师兄眼睛一亮，"这个，这个，要小心伺候。"说着低下手来，缓缓转圈注水，轻轻上盖。看上去像草末，偏我又是普洱白痴。难道是散普？

出汤了，金黄透亮。难道真是生普？饮之，恬淡，然后渐渐的，甜味扩散开来，笼罩全口。

还是我先举手"我对普洱一点不懂。但是这款怎么喝着像白茶。"

伟哥挑着茶盘上的碎末，"看起来也是白茶。"

"这个不是像白茶，就是白茶。但是你喝过水这么厚的白茶么？"师兄问我。

那倒没有，而且颜色也没有这么深。

"1994年4月28日封的。三年前到我手上，自己喝的。"少爷开口。哼，这么多好东西都只自己喝，简直锦衣夜行嘛。

"原来白茶真的可以陈放的哦。"

"当然。白茶是工艺最简单的，只萎凋和摊晾，萎凋只是微发酵，而生普是晒青后发酵，所以世上真正越放越好喝只有白茶和生普。"少爷又在说他的道，这话肯定会被很多人批，我却觉得有理。

"那白茶茶底呢？和生普不同吧。"伟哥问。"当然，有大白，水仙白，小白。小白是菜茶做的，水仙白是用水仙做的。"我也就理论能忽悠几句。

"那这里面明显混了好多种。这个，这个，明显不同。"伟哥在看盖碗里的茶叶。他是真不懂还是假不懂？

"是，当年混着打包的。"当年白茶几乎不内销，那么应该是外贸留底打包？大概哪个好事者随便存了一点吧。

白茶三泡，还未衰变。我还不死心，"不然再找点什么？"

"走吧。该结束了。今晚再喝什么都喝不出趣啦。"师兄和伟哥都起身。

走出门口，回头，只见到手写对联，半句，"一杯清茗酬知音。"

回家，到半夜三点，我还精神奕奕，想来是那竹窠老水做怪。看来师兄说的是对的，还好今晚没再喝别的茶。

P.S. 我带了相机，但照片全部误删了。

我最喜欢听高手论茶，你来我往，受益匪浅。可惜未必都懂，记得住的更少。

初见山水坊主，果然和我想的一样，他有时过来闻一下勺底香，闻后，或者尝尝，或者一笑而去。

山水坊主言，晚上是喝茶最好时机，中午如果古兄带茶来，他是要去睡个觉再来喝的。

有人指其中一茶略有窖香，说乃冷发酵所致，可惜他们都当作秘密，不肯说冷发酵怎么回事。

今天有一泡兰香水仙是前两天卷毛兄通宵炖出来的，估计嗓子要吃坏了，古兄关照，晚上回家要泡一壶白鸡冠作解药。于是有人笑，反正要吃药的，现在每天补钙。又有人笑，向来都是一边吃中药一边吃茶。其实我也吃中药半个多月了，今晚怕是破了药效，管它呢，反正大家都是病人。

两泡兰香水仙，乃是相同茶底，不同火工做出。三水之后，水味相近。两位老兄讨论，估计系偏高那个火工温度不够，还未吃进去的缘故。下次再升5度看看。

某兄言,竹窠水仙比较霸道，而慧苑水仙水比较厚。

纯料茶底，注水翻滚是一团翻滚的，不散。拼配的则很容易散了。有趣佐证。

某兄言，今年做茶天气好，对品质乃是有利影响，但雨水偏少，是以茶叶生长太快，叶片薄，茶味略微不足。今年第一批有些做坏了，因为茶叶薄，按往年的经验做火功还是偏高一点，有点伤茶。后面就稳定了。

前日也有肉桂恶战，据说与状元好一阵PK，一直泡到十多水，最后有一种撑不住了，这才分出高下。

山水坊主谈他"娘子"，道，前日里去那边喝了一泡母树铁罗汉，对方也仅有一泡。喝完之后，他感叹，不枉我们夫妻一场。

有人言，觉得如果拼配之茶，吃出茶底来就算拼配不成功了。甚有趣。

今晚肉桂及老枞，诸位兄台都认为可以立为标杆。肉桂的水火完美结合，老枞则简无可简。标杆，我想，就是可以作为教科书范本啦。

虫虫兄会过07百年老枞，说去年感觉香幽幽细细的，没想到复焙之后变得如此清晰坚定。古兄说，晚上喝百年老枞，可以喝个通宵，味淡但终不散。我趁机怂恿，不如你夜半无声时，调暗灯光，伴着上好紫泥仿古，一人独饮，直至天色微白，肯定甚妙，何妨一试？

在场各位都觉得通过相片看不出茶质来，所以我拍得差，心里也安慰了。

时间：2009年9月13日晚
地点：榕城山水茶坊
到场人物：古兄，主泡。卷毛兄，虫虫兄，山水茶坊坊主，白姐姐，另几位靓女帅哥，当然还有我，蹭茶吃。

今天傍晚终于等到古兄的电话，特地晚饭吃了一大碗卤肉，奔到山水坊主处，大家还没到齐。

先喝了两种大红袍垫场，都是“琪明派”的，尚觉得有点不足，古兄就拿了他的虎啸岩水仙出来，慢慢向我道来此茶茶底甚好，唯一遗憾乃是电焙，带巴火香，三水之后水平下降得快，所以拿来开场。

再一会儿，卷毛兄来到。说起来，我们之前已经相识，他亦算本城茶界一奇人，每次遇到他，拿出来的都是掏心掏肺的好茶，大家唯品而已，从来不谈生意。如此几次，我觉得甚为愧疚，现在都不好意思见他。

再一会儿大家到齐，于是开始上茶：

卷毛兄兰香水仙两款，同茶底，不同火工。慢火碳焙的典型，纯，A+。

卷毛兄肉桂一款，花香，甚好。于是留着和今晚主角对冲。

主角出场，和卷毛兄花香肉桂对冲。很有意思的情况出现了。卷毛兄的肉桂花香明显，仿佛一位25岁的少年，青春正盛，阳光明媚，上来舞一套长拳，干净利落，亮相就抢了眼球。而状元则香比较沉稳，仿佛一位40岁成熟男子，拳路扎实，并未感觉到凌厉，但隐隐生风。再战下去，少年依旧明媚，男子却开始发威，再到四水五水，觉得少年虽然花样年华，但已经现出力有不足，而那位成熟男子则后着源源不断，如涌泉般喷薄而出。再拼下去男子的气势渐渐笼罩全场，看起来似乎招式平凡，并未事先编排，只是信手舞来，但无不恰到好处，且内功深厚，挥洒自如，雄浑饱满，未见拳影而四面生风。到此佩服，实力派毕竟实力派。今年天心村斗茶赛的状元（金奖五名，此茶第一）名不虚传。

肉桂汤水

再试另一主角，慧苑百年老枞，古兄剩底的一点。去年的茶，今年复焙过，他连梗都摘掉了。一水出来，20秒，似一位银发扫地僧，打太极，招如枯木，极简，缓慢，力也不强，但之前被激起的沸腾热血似乎被他一手收拢，全部化解到无影无踪，感觉心徐徐沉下，安静平和。那香，不扬，那水，似水银在舌上滚动，无休无止，一口饮下，舌根缓缓生津。七泡八泡十来泡，水渐渐淡下，但木质味始终饱满，老兵不死，信然。

老枞13水（至少）

这时候虫虫兄说自己带了肉桂宝贝，不如今天一起喝掉。我们立刻有点后悔。古兄原本计划用百年老枞收尾，犹如一出戏，虾兵蟹将先出串场，主角亮相，战斗渐入佳境，然后徐徐收尾，余音袅袅，大家带着回味归去，正是完美一会。

然而好茶在此，岂舍得错过？错过了，不知道今后是否能再见。于是俺这个贪心的人极力撺掇，添过盖碗审评碗，古兄继续开泡。留着百年老枞，陪坐。

此茶乃是06年肉桂，复焙过。坦白来说，不是我喜好的类型，但是也感觉到那淡淡陈味之后，跟着的是更加沉稳的肉桂香，纯极，于是仗着“童言无忌”，问虫虫兄当年是否很好的茶（其实废话来的），答案果然是极好。可惜我功力浅，但是几位师兄显然深知其中奥妙—点评工艺火工多字，我没记住。没想到此时卷毛兄又掏出一包肉桂，说风格相近，不如一起解决。果然，亦是很好的肉桂底，再喝过几巡，古兄道（我想是说给我听的，别人不需要教导），肉桂气息已开始散乱，然而老枞始终气息不散。

桌上近乎无言。今日茶是主人，我们只是过客。

我还想继续下去，几位师兄已经开始收拾，看来这些家伙平日奢侈惯的，不愿留到最后。也好，红颜名将，不见白首。就此别过，出门，凉风袭来，正微醺归去。

最近发现通过查找“金骏眉价格”来访问这里的越来越多了。估计国庆中秋将近，送礼的人也多了，就有很多人在关心，金骏眉和银骏眉怎么回事。

既然这样，就多说几句，关于这两种茶。

金骏眉和银骏眉是传统正山小种的精品分支，选料上主要选取桐木关菜茶的单芽（金）或者（一芽一叶），制作工艺上没有过红锅和烟熏，也没有100%发酵（所以其实不符合传统红茶的定义）。

这两种茶如果做得正宗，是品质很好的红茶。但是，其它品质很好的红茶在国内价格可能只有这两种的十分之一，如果是印度或者斯里兰卡的茶，甚至不到100/斤就可以买到。但为什么这两种这么贵呢？正因为它们原来作为正山小种的精品分支出现，所以严格来说，正宗的原料应该来自“正山”，即桐木关。正因为桐木关地方小，茶青今年据说卖到400多一斤，做成干茶大约成本在2000块，再层层批发，福建本地8000左右，北京估计卖1万是常态的。这是我所知道的5月份的金骏眉价格。银骏眉价格大约是金的三分二。这两种茶到这个程度，已经是种现象而不是单纯的茶了。

不过，市场上卖这个价钱的可未必都是正宗的。首先桐木关在武夷山，但山的另一面在江西，那边收购价格低，所以今年福建茶人大量从江西进鲜叶加工，这种我没喝过，不好评判。其次，这两种茶热起来之后，很多原来用于生产其它红茶的那些鲜叶也用于生产这两种茶。还有料，工艺都不对的。还有半真半假对掺的。还有干脆用别种的红茶来冒充的。甚至还有鲜叶对的，但做砸了的，都做好，没保存好的。

国内红茶以前不是很普及，我估计很多顾客根本没能力望、闻、喝出来祁红、滇红、台湾红茶、福建功夫红茶，更不要说福建功夫红茶里还分政和工夫，坦洋功夫，白琳功夫这样的分支了。所以市场上什么现象都有，什么情况都不出奇，不比你现在出去买个古玩好多少。

至于辨别？没有捷径，只有第一你喝过正宗的，第二你能记住所有微小的差别并且每次都能分别出来。

乡下之行大收获之一就是向表舅表叔们请教了蔬菜打农药的规律。

第一，没虫的时候，不会用农药，有虫的时候才用。这个道理倒很好理解，农药增加农民的生产成本，所以除非虫灾影响到菜的卖相，他们不会贸然喷药增加自己的成本。

第二，农药有高残低残留之分，除非必要，他们一般也不会用高残的。原因未知，我估计高残的农药比较贵，他们也担心把土地弄坏了。

用药有季节之分：冬天虫最少，夏天虫子最多，所以冬天的蔬菜农药很少，夏天蔬菜最多。所以冬天的时令菜如大白菜等，都可以放心地吃。

用药也有种类之分：瓜类皮厚，生虫少，丝瓜，胡瓜，黄瓜等都很少打农药。地下的如土豆，地瓜农药也少。茭白，佛手瓜也少。

卷心菜和花菜，因为外面有浓密的叶子包裹，所以农药也用的少，西红柿用药一般，韭菜不生虫，不用农药，生菜用的也少。但是生菜娇气，一下雨就长不起来。

农药用的最多的是夏天的阔叶菜（空心菜除外），譬如奶油白菜。表舅家打了农药第3天了，可是他们还不敢吃。鸡毛菜的农药也多。

长豆也很厉害，每天都需要喷药，否则就被虫都蛀光了。