作者：Cilia

发现我们的加拿大游记里面居然漏掉了多伦多。呵呵，现在补上。遥远的多伦多记忆。

多伦多机场明显比温哥华更大，更有国际气质，挂着不少诸如纽约东京等牌子。我们感叹，终于到了大地方啊！结果一上地铁，黑人占了一半，怪不得人家说多伦多更具有北美风味，感情这就是啊。

相比温哥华，这里更丰富，也更混乱，在温哥华的路上，我往往一掏地图，就有人过来问需要不需要帮忙，在这里掏了几次本地人民都没反应。还有，我们第一次在国外遇到车不让人，所以去多伦多的兄弟姐妹们，走在街上可要注意啦！

加拿大本国的注明咖啡连锁，环境不错，感觉比strabucks还贵，记得两个人早餐吃了10加币左右，也就是每人一个三明治一杯咖啡的配置…

记得这条街很著名，忘记街道名字了。
先上几个标志性景观：

貌似是哪个电视台？

静静的茶铺，是日本人开的么？

这里的星巴克远没有温哥华密集，难道是因为阴雨天气不够多？

中央台昨晚探索发现栏目播的《妙焙奇香》，请看视频，有空再来说我这个菜鸟发现的一些问题。

今天下午喝了一泡清火北斗。打开袋子的时候就有点奇怪，怎么干茶有超市的那种片状即食海苔香，结果泡了一试，盖香里海苔香更明显了，第一水像甜水，可惜后面就都有青涩味。到第三水简直涩得喝不下去。

谜底揭晓，这北斗，估计做茶人为了追求香味，发酵和焙火都轻了，可惜太轻，所以树叶子的原型就露出来了，想来现在全国学绿茶，各大茶类都向绿茶靠拢，所以岩茶也越做越轻，轻得过分了自然就像草了。

遗憾，北斗本来是个好东西的。结果这样，不知道怎么说才好了。

综合感受：
拼配茶（废话），感德风格还是比较明显的，师傅的拼配能力不错，在有限的预算里照顾了干茶的漂亮程度，茶汤的滋味，叶底的整齐程度。这个大约就是品牌的特点。作为08秋茶，表现力如此，估计150-200。

败笔在于：

1.香气始终不行，都偏淡，有一点杂。香不溶于水。

2.茶汤么啥内涵。么啥回甘，喝后胃肠不适。

3.大部分叶子太老，怀疑为了把外型弄好看，所以包揉得特别紧。然后为了照顾汤水，又扯了几片很嫩的芽叶放里面。

其它细节：

干茶：有黄有绿，应该是代表有老有嫩吧。有些包揉的很漂亮，特别紧结。这是这茶最大的优点了。

四水之后颜色绿黄明显，香气还是不强，但是香气里面青味开始明显，无酸香。青味明显，酸味开始有一点了，变粗。茶汤跳水。

五水以后还有，青味重，水粗，酸味还是只有淡淡的一点。回甘有，从头到尾一直不强。汤水始终没有浓稠过。

四水叶底：
叶底看像是消青和消正拼一块，甚至怀疑还有点正炒的了，因为看到很绿的，但是又看到正炒的叶底，但是没有什么消青酸味（不值钱 ），有些红边保留完整，怀疑是为了照顾滋味的，这样造成了茶汤有些黄。

这茶的叶底站不住，松散。叶底薄，不肥，没什么弹性。大部分茶叶硬梆梆的。

在安溪剑斗的山顶上遇到的。主人家说，是别人送的，他也没来得及品。想来也是，在坐的鲜有超过40的，不大可能在幼年的时候就有如此前瞻念头。

近几年，关于铁观音等乌龙陈茶的宣传很多，随便摘一个网上的陈述吧“陈年铁观音是铁观音是茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华物，沉香凝韵，绵甜甘醇。”“以十年至二十八年为最佳典藏观音, 经过茶师烘焙多遍，而后经过真空包装保存于瓦缶中。若干年后，要品饮时，在经过茶师用碳熔方式烘焙30－60小时。此茶水品为醇厚，柔软，并带有明显的“陈年味”，饮之犹如陈年老酒，称为“天然保健品”。   
 

那天已经在主人处叨扰了一整天，早上就看到这个茶的真身，期间大家几次提起，却都没喝着。在吃了宵夜之后，半仙同志又提了一次。大家欢呼雀跃，就终于开了袋。

开袋之时，半仙同志闻了一下干茶，笑容神秘地道：“湿仓”。我不懂普洱，但也听过湿仓不是什么好事，接过一闻，有点淡淡霉味，像湿刨花的味道。

冲泡开汤，汤色浅褐，没有普洱那么浓，入口仍是一口陈味，也没有普洱的刺激感，比较接近熟普，渐渐的才有一丝观音的滋味出来。

三泡之后，滋味就比较寡淡了，据主人说，这是一茶人家年没喝完，后来就不喝了，所谓“自然陈放”的。他自己虽然在当地算制茶大户了，但是也没做过如此陈年铁观音。不过，不管故事如何，显然在座茶友喝完都有点失望。

第二天早上，山风轻抚，遍体生凉。唯独我嘴里的溃疡依旧火辣辣的，遇到前几日嘴上长了个大泡的茶友，咦，美女的水泡几乎一点没变，看她一副痛苦样，拉着嘴皮，半响开口“更痛了。”

禅茶闲话：

想来40年前，铁观音还是传统做法，所以可以陈放。可惜这泡茶的表现也就一般。并没有体现传说中越陈越好的“特质”。

再想到10多年前，cilia喝了不少传统观音，那时候很少听到所谓陈铁观音的说法，但普洱流行以后，这说法就渐渐传开了，或许是沾普洱的光？所以如果有人十年二十年前就前瞻到陈茶有一天会流行，还特意用啥特质窖来仓储，那真是少有的茶叶界前瞻性人士。

顺便说一句，席间大家谈到市面上现在所谓“陈茶观音”，多是特意做旧的，也就是商家故意把新茶经过淋湿和焙火等处理，做成所谓“陈茶”来卖的。真正陈茶不多，也多是上年卖不完的。至于商家为什么这么做呢？当然背后有商业动力，一个原因就是很多宣传推崇陈茶可以下火消食治病。一款普通的数百元观音，做旧处理之后，价格可以翻上好几倍，都是源于“保健”宣传。其实这样算下来，一两“陈年观音”也要好几十，还不如去开几贴下火药吃呢。

湿仓：是指在高温、高湿下，空气对温度在80%以上，不通风透气，容易滋生物的仓储环境。 湿仓后发酵是酶性氧化与有微生物参与的发酵，能促进普洱茶快速的陈化。微生物的催促氧化，是微生物寄生在茶叶上，对茶叶纤维的破坏性很强，因而破坏了茶叶的组织，并且也会留下霉菌的残留物，大大破坏和改变了茶叶原有的本质。所以，湿仓后发酵，通常称之为霉变陈化普洱茶。 据体到这铁观音上，应该不是刻意湿仓，只是因为自然放置，在福建这环境里年深月久沾染了潮气，最后成了如此湿仓效果。

上回说到我无聊去茶店淘茶，正和小妹聊紫砂呢，忽然觉得冷风一阵，似乎武林高手出场，抬头一看，一位北方男人出现在店里。

男人个子高，身材也厚实，大约30多岁。进门就看着那个壶，用纯正的京片子说了一句”半手工壶”。

话说去陌生茶店里面和小妹聊天，其实有点像武林人物过招，表面上看没什么稀奇，空中飞舞的都是暗器。指不定哪里给人找到了破绽，就不晓得怎么死的。有猛男挡着，我决定继续潜伏。

话说那男子坐了下来，就双手捧着壶，拿壶嘴正对着自己，不停左瞧右看，架势和侯耀文一张照片很像。我顺势问他，”怎么看出是半手工壶呢？”

他但笑，不答。反问：”你老公很喜欢壶吧？”

“什么？”

“这一定是给你老公买的吧？”

嘿，这位大哥肯定没上过我们论坛，否则说不定给各位女茶友笑死。

小妹连忙出来解释：”很多女孩子也喜欢壶的。”

大哥不答，先问价钱，知道后叫”这么贵啊！谁做的？”小妹说某某某，工艺师，父母高工来的。

大哥得意地说：”我有两把顾景舟呢！一把真的，一把仿的。仿的那个，嘿嘿，几乎都看不出来有啥差别。”

小妹立刻像猫一样眯起眼睛。话题延伸下去，大哥对桌上的壶一一挑剔，问小妹，你们这家店是什么店啊，都没有名家壶么？小妹斜眼看着大哥，答，我们是很大一连锁店，倪顺生听过么？没听过。小妹一笑，我仿佛看见一只飞镖掠过。

再后来，大哥对着一深紫色壶问：”这是朱泥吧？”小妹斜眼看他：”这怎么是朱泥呢？朱泥是大红色的那种啊！””这就是朱泥！”我仿佛看见大哥衣袖已经被划破。

接下去试茶，小妹上了600的观音，大哥一看，”干茶不够紧结吧？”于是拿起盖碗来在耳边晃动听声。我看到小妹的神色已然放松，开始盘问大哥底细。大哥说自己虽然是北方人，但是在这儿长大，可是他进门带着一旅行茶套装呢。cilia都猜得到他是来出差的，就住附近酒店里。

接下去就没我什么事了，后来我到里面去试岩茶，不晓得这位大哥好不，希望不要被惨宰……

附闲话：

真很懂紫砂的，不会那样把壶捧在汗手里看，弄得上面都是油手印。

真顾景舟的壶一把几十万了，这种人如果不懂茶，肯定非富即贵。否则就是个资深收藏家，对壶和茶都比较懂。前者一般不会亲临连锁店买茶，后者一般有自己的茶路了。还说真假看不出来。如果吹牛得说别人都看不出来，但是我发现哪哪不对啊。

倪顺生也是一很出名的人了，就算没听过也得说，嗯，听说不错，不过我没收过他的东西。

不要随便问小妹基础问题，比如啥是朱泥的。

说实话，现如今很多铁观音外形已经没有那么紧结，干茶看色泽比看形状容易得的多。再说第一回看到有人”听声辨茶”的，就像听蝈蝈叫那样。不晓得是为了嘛。估计是北京人民或者是奸商折腾出来的方法，像马未都先生说的什么用热水泡玉之类的。反正我看小妹看他的姿势，好像也没见过这一招，那就是大空门露了。

最后，也是最简单的一点，一个在本地住了几十年的人如果又对茶对壶有一定了解的人都知道茶叶市场在哪里。况且不会不认识这家店。像我这样装作啥也不懂的还差不多，当然，我也可能是真的不懂，也被人忽悠了很久，到现在都把一些歪理当真理呢。所以，购茶有风险，责任自负啊。

金骏眉和银骏眉这两年很热了，算是“天价茶”，金骏眉一斤在省内要八九千，银骏眉也要五六千。更不要说卖到省外去了。
刚遇到的时候，觉得肯定完全是炒作蒙人的。喝了几次，又知道了背后的一些故事，慢慢有点谱了。

其实单就品质来讲，这两款算得上好红茶。干茶非常整齐，匀称，有种洁净美。汤色也特别清澈，泡起来一点混浊都没有。口感也带有好红茶的甜香味，有点点像玫瑰又有点像桂圆。银骏眉会稍微更甜一点点。

好，现在来讲大家最关心的价格。据我的了解，这两款茶的价格构成主要是：

原料（茶青）贵
金骏眉是梁骏德茶师创作的一种新产品。茶树其实就是做正山小种的树。不过它要求手工采集芽尖部分，是全芽茶，和明前龙井差不多一个意思。银骏眉采摘地点与金骏相同，一芽一叶，所以就便宜一些。再加上武夷山岩石多，茶树不是成片种植的，所以走来走去也要费不少时间。这采集成本就高了。

人工费和机会成本高
茶厂从农民那里收购茶青来做，然后打市场卖，或者卖给经销商。有意思的是，听说，其实程序比传统的正山小种还省些，而且不用松烟熏，当然辅料的价钱也省了。但是风险很大，炒得不好厂里就亏大了。所以肯定用好师傅，所以人工费高，风险也高。高风险高收益，他们的心理价位自然也高了。

经营的商家加价多
这点挺有意思，比如一个商家平时进500成本的茶叶，买800，赚300一斤，那他进5000一斤的茶叶，不是赚300，500那么简单，他就会卖到8000。这就是资金占用成本吧，还有从商人角度想，成本最高的产品，利润率最高还差不多，尤其市场那么热门的时候，茶商哪里舍得便宜下来？

市场需求高昂
买这两款茶的，送人居多。就像茅台，现在已经不是好喝不好喝的概念了，买个一斤就一万左右，就相当于送了台thinkpad，目标小，有面子，还很风雅。而且这两款是红茶，不管会不会喝茶，都比较好入口，所以只要有这个目标市场在，这两种茶叶会一直畅销。

所以这两泡上百的茶就这么来的，其实想想，金骏眉也就相当于一份鱼翅吧。贵么？恐怕老百姓觉得贵，但是对很多人来讲是不贵的吧！

所以以后要有人问我喝不喝金骏眉和银骏眉，我打算回答他们，不喝，我一般喝它们的姐姐，正山小种是也！

嘿嘿，其实是个标题党。 昨天去一茶店闲逛的时候，正遇上一些茶商在喝自己存的那些茶。 于是就邂逅了 马来西亚纸包铁罗汉。包得像武侠片里的蒙汗药那么大，白纸已经被茶晕染成咖啡色了。外面盖着红章，应该是80年代出口了，也10多年了。可惜我去的时候刚刚喝完，只看到了残骸。更可惜后来外套还被小妹扔了，不然收来拍照留念也是不错。 12年生普。一个做普洱的自己藏的。感觉味道还是比较刺激。 4年陈水仙，复焙过的。汤色比较红了，感觉滋味比较醇厚是真的，不过不是特别喜欢。 一款做得很正宗很传统的正山小种，当天最喜欢的。 花香很馥郁的正岩肉桂 老枞水仙 正岩大红袍 金骏眉，银骏眉。 好玩的是，我刚好带了个底料小壶过去，一位茶商立刻拿去泡水仙，第一泡下去就顺手用茶水浇了壶。我还没说话，就被另一人批了，不能这样！任何东西的美都是由内而外的，你看那些美女，都是白里透红的，不是这样涂出来的！搞得前者有些尴尬，说，偶尔化化妆也成吧！

昨天早上9点半左右，听到空袭警报声。就像以前电视电影里面轰炸开始之间那样。

4月21日是福州沦陷的纪念日。据说以前每年都是解放日8月17日拉警报，今年开始改为沦陷日。

史料记载：1941年4月21日，福州马尾失陷。21日晚，福州第一次沦陷。日军飞机大规模空袭福州，福州王庄机场、台江码头等地被炸，死伤380人。福州话里称外国人比如英国美国人都是用“人”，但是日本人叫“日本仔”，有鄙视的意思。

当然在我家里，历史以另一种面目存在。奶奶说，当年日本仔杀了很多人，所以爷爷带她逃到山区避难。他们躲在一个山洞里，日本人不在了，才敢到村里找点地瓜什么的吃。整整待了3年才下山。那时我父亲还没有出生，如果他们被日本人抓到，也许就不会有父亲，也不会有我。

以前最烦就是，有些外国同事老要和我讨论，为什么你们中国人讨厌日本兵，为什么你们不让某某独立之类的，你怎么保证你的历史书写的是真相呢？ 烦不过的时候，我就告诉他们“我的私人历史”，因为他们差点害得我不能出生啦，你说我不恨么？因为我有一堆亲戚在台湾呢，福建几乎每家都有这样的亲戚，我们不想分成两个国家，最重要的，不想和亲人打战。

往往这时候，他们才沉默。

所以我挺支持沦陷日拉警报的，不过最好胜利日要更开心地游行，就像澳大利亚那样。

没人一起喝茶，太无聊了，于是出门晃悠。顺便想找找有没有好茶。

随意进了家连锁店，算是比较有名的，老板上过电视专访。前几次到茶店聊天得了教训，不能说太多，否则就听不到小妹真话了。于是决定装傻一回。

先看壶，故作不懂，从泥料问到手工，小妹水平还算比较扎实，一一介绍，这是底槽清，这是普通紫泥，这是红清水泥。说矿料里面，从上而下，紫泥，清水泥，底槽清，段泥，本山绿。还推荐了一把壶，某工艺美术师做的，一看，泥应该是对的，但是典型的半手工壶，做工平平，要2k。小妹道，这是全手工壶。全手工壶最显著的特征是接口明显。

嘿嘿，接口的确很明显的，也许这位作者想明显地表达这是半手作品。

这时候进来一位男士，一坐下就说，这个是半手壶。小妹立马说，是的，全手是另一把。可是好像那把价格和这个一样…..

接下来品了款近1k的铁观音。这铁叶底是嫩绿色，比较涩。

最后终于轮到试岩茶。据说有好的大红袍，斟酌再三给我试了款次贵的。结果一看干茶就比较失望。有不少碎片，颜色黑褐，条索也不整齐。

一泡，香很一般，汤味粗硬，回甘比较弱，也不持久，没有满口生津的感觉。最糟糕的是，喝了觉得嘴里一股子涩味。那小妹还在说香如何好，韵如何好。再一看叶底，不少碎片，感觉是机采的，四泡以后叶片还是很紧结，没有泡开，颜色不均匀，有不少叶片是黑色的。摸了摸叶底，也不滑润。这时候已经无分拼配纯种了，这茶很一般。

小妹还在说这是正岩奇丹，终于有点恼了，问她正岩多大。小妹面有得色说，只有60平方公里。于是再问，你们这个是正岩区域里哪里的，不答了。只一味要我说看法。

于是正色说我觉得这个是洲茶，至少不是好的正岩料做的，而且制作工艺只能算一般。小妹立刻坐不住了，坚持说这个绝对是正岩的，还说工艺没问题，洲茶是水边的，这个绝对不是洲茶。而且叶底也很好，滑润的叶底不存在。岩茶也没有用农家肥的，都是用化肥等等。这样吧，我说，你们最贵的那种，不如我们再试试看。

小妹得意地看着我说，今天的样品已经试完了。然后挑衅地说，你难道喝过正岩的岩茶么？你如果嫌味道硬，可以少放点，我们这里也有实惠的，300以下的。

这下就玩不下去了。结果店长也惊动了，问我，你觉得这款茶缺陷在哪里？告知，活没有，甘不强，清不足，香一般。店长无语。问，你觉得好的大红袍是咋样的，于是吧嗒吧嗒…..

店长说，那你买到要多少钱啊。告诉他一个数字，店长答，这样吧，如果你觉得这个是洲茶，最贵的也不要试了。

于是告辞出门。

走在路上有点后悔，小妹也不容易，应该至少肯定两句的，忽悠他们拿最贵的来试试看，到底什么样子……

先到这里，回头细说里面的问题。还有那位大哥的事。