2005年11月 – 禅茶一味

2005年11月26日

Wagas的迷你咖啡

今天下午有事路过虹桥，正好有半小时空闲，想起前阵子电视里推荐wagas，就去看看。

wagas的门口像starbucks一样摆着几张露天桌椅，不过还立了几个小黑板，上面英文写着菜单，还有特价。

里面的装修倒是简单而现代，大片玻璃和黄色桌椅，店中一个大圆柱子，同样是黑板，写满了特别菜式。可惜那笔迹太原汁原味了，俺是一点没看懂。

放眼四周，满屋子基本都是老外，下午2点，仍然很多人边吃边谈。和starbucks不大一样，在这里不需要自己去柜台点东西。

看他们的面和cake一般都要40，沙拉也不例外，一般饮料也要30左右，一个人一顿饭下来得100了，看来价格还是有点小贵啊。我还是点一杯最简单的expresso吧，16块。

大约10分钟以后，我看到一个waiter捧着个托盘在我附近探头探脑，连忙问他，果然是我的咖啡，嘿嘿。

可是，咳咳，这个是我要的咖啡吗？

核桃大小的一个杯子，里面一点点泡沫，下边一个小盘，边上一把勺子一小包糖。

真是迄今为止我见过的最迷你的咖啡，估计只够喝2口的。

嘿，我还想错了，一口还喝不下一半去，因为味道非常strong，几乎和黑咖啡相近。如果要加奶，还要加6块钱。想想不到半个核桃大的空间里填的牛奶要卖6块钱，算了，我还是放弃，出门逛街去吧。

看来除非哪天有人请客，倒还可以考虑过去转转，尝尝久负盛名的cheese cake。

其余时间，我还是乖乖到对面没有品味的starbucks喝牛奶去好了。

2005年11月25日

惊魂诸葛八卦村

当我气喘吁吁走进八卦村的大门时，斜阳正要落山。

那一天我们坐汽车转火车，到达兰溪镇时，已经是下午1点半。吃过午饭，从兰溪汽车站坐八卦村旅游专线，车上仍然只有我们两个一望而知是外地人。大约一小时后，售票员突然叫我们，到了，到了。

下车一看，前方一座诸葛孔明的巨大雕像，上书，八卦镇。不晓得镇离村里还有多远。正想着，左前方一个巨型牌子跃入眼帘，八卦村800米，还标了个大箭头。

怎么办？四周一望，别说的士，载人三轮车都没见着，走呗。

在漫天尘土的国道上呼哧呼哧走了将近1000米，见一路口，又挂一牌子，八卦村，同样一个箭头。晕，感情800米只到路口啊。没法子，继续前进。道路盘山而过，转过一个弯，到了…不是啦！又是一个弯！七弯八绕之后，又跋涉了1公里多的样子，终于见到前方旌旗招展，八卦村到了。

很多人说八卦村商业味道很浓，我想多半因为村口那排崭新的店面，全是吃饭和卖旅游纪念品的，不时有人兜售，的确是商业气息扑面而来。

然而顺着村路前行，从丞相祠堂边小路进入村庄内部，我又发现所遇见的村民都挺淳朴热心，指路特别详细。而且见到我们都问，是住在天一堂哦？

天一堂其实也是个售票的景点，但是因为我们预约了住那里，所以和查票的说一声，就进去了。check in的手续十分缓慢，看得出，这里的人们生活节奏是很悠闲的。其间一个女的拼命推荐我们去她家的饭店吃饭，还带我们从天一堂的后门出去，说八卦村的主要景点都在那个方向。

结果后来我们发现，这是那天我们犯的最大错误。从天一堂后门，没走几步就到了大公堂。大公堂边上就是有名的太极池–大名鼎鼎钟池是也！

所谓太极钟池，其实有水的那部分池塘只有半个圆，池壁弯曲，酷似半个太极图，另半个太极图呢，在岸上呢，一大片空地围着些砖，隐隐构成了另半个太极，其中原点处还嵌着一口井，据说与池中一口暗井，构成太极两极点，所谓水陆太极是也。

钟池边上，基本均衡地分布着八条石板路，据说村中房屋就是被这些"大路"，以及诸多羊肠小道分成八卦的图案。据说，诸葛村整体结构是诸葛亮第27代裔诸葛大狮按九宫八卦设计布局的，整个村落以钟池为核心，八条小巷向外辐射，形成内八卦，使村中的所有民居自然归入坎、震、巽、离、坤、兑、乾八个部位。还有村外八座小山环抱整个村落，构成外八卦，再加上所谓九堂以及九水塘，这就是所谓的八卦村的由来啦。

话说当时夕阳已经落山，还剩些余晖，只见钟池周围树木依依，池中泉眼潺潺，一群鸭子正在闲游，池边几只大黄鸡正随地啄米，池子周围一片黑瓦白墙的民居，影映水中，随波荡漾，俨然一派盛世桃源景色。此情此景，比起龙门，又自是不同，直惹得我们把一路辛劳都给忘记了，随意找个石凳，就发起呆来。

这一发呆不打紧，一下子肚子就饿了，想起来路过时见到过一个大池塘，边上都是吃饭休闲的商业店铺，我们就急忙找去。想着那个池塘在我们的来路上，可是原路回去又怕遇见那个拉客的老板娘，想想，还是冒险从八卦阵里绕过去吧。

结果我们就选了旁边一条小路，企图绕过去，结果转悠了半个多小时，只觉得越走越荒凉，一直走到山边，眼见得村子已经快结束了，只有几个收谷子得村民，一问人，果然到了山边。于是原路返回，再次试图绕道找到下塘，结果转悠了好一会儿，居然又回到原地！于是只好再次问人，然后按指示慢慢摸回到钟池，下塘，我们的目的地，却是找不到了。

得，最后还是得穿过天一堂，按我们的来时路找下塘去，在天一堂内果然遇到老板娘–感情她就坐在那里守株待兔啊，急忙摆脱她，继续奔商业街而去。

到达下塘，天色已晚，灯火辉煌。挑了家人多得夫妻店坐下来吃饭。小店没有菜单，看菜点单。那老板拿出一包黑乎乎得据说是野菜，推荐我们炒肉吃。又点了个炒菱角藤－－反正总是什么水中植物的藤，一个番茄蛋汤。老板好似老江湖，问我们哪里来，听说是杭州过来的，便冲我们说了句杭州话，还说知道我们的口味，喜欢吃淡的，甜的。

菜上来了，菱角藤十分清淡入口，而野菜吃起来有些蕨菜的味道，搭配肉的确美味。可惜一盘菜里见不到几条肉丝丝。老板一直在边上说，这野菜如何珍贵，一般客人不拿出来的，我是个胆小的，一听便七上八下，northqj却等把这菜吃了差不多时，坦然问老板这野菜多少钱－－毕竟浙江人，以毒攻毒，老板答，不贵。晕死，不等于没回答嘛。我这么连吓带忧，很快却也饱了。

一结帐，野菜10块，全部大概40块，对老板来说，估计暴利，不过对于我们来说总算可以承受。我这颗心才放下来，不过此等没有菜单的惊吓，后面还真的遇到了好几回呢。不晓得这算是商业开发过分还是不足的弊端呢？

2005年11月15日

夜读人间词话

“夜来闲无事，捧出人间词话，虽无红袖添香，有静安先生相伴，亦慰！

先生所言境界，只能意会不可言传，愚笨如吾之人，无法体味，倒是对自然与无我之境略有悟会，甚喜。

先生对历代词人的点评，丝丝入扣，针针见血！只可惜南宋除了稼轩竟无人入先生法眼，连白石都不够，更何况梦窗玉田之辈？惟独易安，先生不留只言片语，莫非重男轻女，或因易安论永叔、子瞻不协音律，惹恼了先生？窃乐。

吾只知满清两人，一者容若，二者雪芹，先生视纳兰“北宋以来，一人而已”，如遇知己，不禁欢颜！却没机会拜读先生的红楼梦评论，不知又有何高见？

2005年11月10日

大闸蟹历险记

前天晚上，northqj的干妹妹来家里玩，手里拎了个黑塑料袋，不停剧烈抖动着。原来她带了7只大闸蟹给我们，真是天上掉下来的美食，哈哈。

天色已晚，面对如此庞大的蟹阵着实力不从心，于是叫上sl，过来品蟹当宵夜，顺便庆祝她的生日。

开吃的时候，已经11点左右了，就着大闸蟹和玄米茶，不记得聊了些什么，只记得蟹甚是美味，到第5只还剩了个蟹壳的时候，大家都叫着太饱，吃不下了。

呵呵，只好扣上水槽里剩下的两只小霸王，洗手恢复淑女状，与sl告别，洗澡睡觉。

昨天吃中饭的时候，打算再弄只蟹来消灭掉，结果一看，咦，水槽里只剩下一只蟹了！

再一看，扣着的篮子还是完好的，水槽边窗台上的抹布什么都乱七八糟地掉落在水槽里，显然逃走的大闸蟹对现场进行了大规模的破坏。可是，找遍了厨房，都不见它的踪影。难道爬到窗户外面去了？可是我们的窗外是笔直的墙壁，如果爬在这么高这么笔直的墙壁上，不掉下去摔成蟹饼了？难道它有足够高超的认路技巧，跑别人家里去了？

还有种可能，就是还在我们家里，躲在某个我没见着的角落。

想到这里，一股凉意窜上我的后背，早上起来到现在，卧室门都大开着，该不会……
唉，我还是宁愿相信它已经逃脱的好。

可是告诉northqj和干妹妹后，他们都认为它应该还在家里，northqj还断言它一定在不远的某个角落躲着。我只好壮着胆子，先穿上厚袜子，然后在家里小心翼翼地展开地毯搜查。

几遍下来，一无所获。看厨房的动静，它应该是夜里逃脱的，夜幕茫茫，四处都一样地漆黑，它可以到处都去啊，幸好，昨晚关卧室门睡觉来着。

直到下午4点，当剩下的那只蟹在锅里蒸的时候，我突然发现小阳台角落里有个黑影！

不会是它吧？我走进仔细看看，果然！它蜷缩在一个木凳子下，背靠墙壁，正收着爪子休息呢。

回头一看，从厨房出来，它居然前进了十几米，中间还要拐三四个弯，真厉害！幸好它从大厅就拐弯去了阳台，如果藏在沙发底下，哪天我看电视的时候，它悄悄出来……

My god! 还是赶紧抓它起来，以免后患吧。可是，干妹妹不在这里，我可不敢直接伸手抓蟹，尤其当着它的正面。

最后，还是按着northqj的点子，我一手拿着电饭煲内胆，一手拿着木铲子，先把凳子挪掉，再慢慢从侧翼靠近它，然后用铲子拨它进内胆。谁知，它大概预料到危险，拼命钳着内胆边缘不肯进去，还八脚乱舞地挣扎，几次差点碰到我抓着锅子的手，可是我也不能放啊，我站在它和门之间，放了手，它一定跑掉，而且很可能正面攻击我的说！

好在，经过一翻挣扎，它终于爬进了内胆，这一下，出来可难了，内胆壁又直又光，它虽然尽力挣扎，总是功亏一溃。

傍晚的时候，这只蟹终于也进了锅，望着锅里灿烂的红色，我突然想到，其实，水槽边比内胆高呢,而且也很光滑，那昨晚它怎么爬出来的？呜呼，northqj说的安全方法，其实很不安全啊！

虽然最后它还是进了我的嘴巴，可是至今，我还老觉得有点阴影，似乎它还没死，仍然躲在某个阴暗的角落，随时可能爬出来。唉，以后，这种没有五花大绑的螃蟹，我还是少碰为妙吧。

2005年11月9日

吃大闸蟹的10个步骤（ZT）

新快报记者刘嫣/文许桃/图

关SIR教吃大闸蟹（嘉宾主持关志泉美食专栏作家，遵从”吃一顿饭便少一顿饭”的生活态度，力求餐餐吃得舒心满意）

在桂花飘香的季节，把酒吃蟹从来都是人生一大快意，年年如是。昔日江南的才子佳人，可以将一蟹做一餐，吃足一个下午，吃完之后还能将蟹壳拼回一个完整的蟹形。如今能把一只大闸蟹吃得干干净净一点也不浪费的，就已经算是能人了。

本期”星饕餮”，我们特意请关SIR自当一回主角，教大家怎样把一只大闸蟹分拆成十步，分条缕析地吃掉它。阳澄湖的大闸蟹一年贵过一年，总那么嚼烂咽汁也太暴殄天物了吧。就让我们跟着关SIR一步一步地将这天赐的甘腴肥美之物变化成自剥自食的妙趣横生。
1.剪掉大闸蟹的八只脚，包括两只大钳，放凉后其中的肉会自动与蟹壳分开，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后来吃；
2.将蟹掩（即蟹肚脐部分的一小块盖，公蟹母蟹形状不同）去掉，顺势揭开蟹盖；
3.先吃蟹盖部分，用小勺把中间的蟹胃部分舀出，轻轻将外面包裹着的蟹黄吮干净。注意，不要吮破中间那个呈三角锥形的蟹胃，应将其丢弃；
4.吃完蟹盖轮到蟹身，先用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉；
5.用勺柄将蟹身中间一个呈六角形的片状物挑出来，那是蟹心部分，丢弃；
6.用小勺舀点醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黄蟹膏吃干净；
7.把蟹身掰成两半，此时可见成丝状的蟹肉。只要顺着蟹脚来撕，就可以将蟹肉拆出。吃干净的蟹壳是完整呈半透明状的；
8.用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一节蟹脚尖可充当工具。先用蟹脚尖细的那一头把蟹腿中段的肉捅出来，再用蟹脚尖粗的那一头把蟹腿前段的肉捅出来；
9.将蟹钳分成三段，前两段都可将蟹壳直接剪开，用勺舀出肉。最后的那只钳子，技巧是剪开两边，然后用手往相反的方向掰两只钳脚，钳壳就完整地分开了；
10.以此吃法吃出来的蟹壳，虽未必能完整地拼回一只蟹的形状来，却也铺陈得条理分明，丝肉不剩。吃完蟹壳洗一洗手，再喝上一杯暖融融的姜茶，一顿饭的时间就吃一只大闸蟹，也觉得酒足饭饱了。

2005年11月3日

龙门遗风(2) 画角声残

在结束整个旅程后回首看龙门，以前朦胧混杂的一些感觉才渐渐清晰起来，龙门其实是个多面的地方，不同的面孔在不同的时刻和地点常出跳地闪现出来，却又整体融合得十分和谐。那天下午，我们开始随着一个旅行团，参观龙门镇著名的十来个景点――也就是门票上列出的那些地方。那些标注在册的某某堂们，其实多数为两进三进的建筑，一般一进门就是天井，天井后一个大厅，大厅后再一天井加厢房。走了几个厅堂，感觉里面陈设一般，不外乎就是孙氏祖辈雕像和事迹什么的，多为现代修建，无甚味道，倒是檐下栏间那些木雕和天井地上的鹅卵石图案颇有意味，再出得门去，随意选条小路走，龙门的另一面却突然展现在眼前，悠长的小巷，密密铺满了鹅卵石，在秋雨的滋润下透着水墨般淡淡的光泽，路旁大卵石垒的旧屋，层层叠叠，拙朴斑驳，透着浓浓的岁月粗砺的味道。转一个弯，眼前忽现高楼一角，高耸白色的风墙，黑檐黑线的画角，工整精致，显然，又一个高门大宅到了。

龙门的建筑非常有特色，大户人家的大门均为石砌的门楼，连着石墙，整座门楼是精雕细啄，上面以大字列示府名，好玩的是，此处并不写某某府，而是上书”工部””冬官第”，”粉署流香”等等。大门进去，里面反而是我们常见的木建筑民居，无甚稀奇，唯有一些大厅檐柱上雕琢繁复的木饰图案提醒我们当年这里是怎样的盛世风景。

小户人家，则又是别种趣味，整体卵石砌成的小屋，仿佛童话中森林里的小木屋一般，浑厚可爱。小屋的外墙有些渐渐剥落了，露出里面层层黄土和卵石，倒添了几分沧桑的美丽。

孙氏宗祠是所有收费的大院中最值得看的一处，大门进去，右手边为庆余堂，红匾金漆，孙权端坐大堂之上，气势雄威，大堂顶部挂满匾额，虽然知道它们多为后世仿作，倒也有些气势，堂后有一个门廊直接通到摆放祖先牌位的大堂，门廊两边由透花墙同大堂两侧的小院隔开，里面种植花草树木，还设立了假山，颇有些园林意味。穿过门廊，乃孙氏祖宗牌位存放处，以及一些旧匾的安放处。里面光线昏暗，为了避免打搅孙氏祖宗魂灵，我只稍稍停留片刻，便出来了。

祠堂左面则呈现完全不同的风情。左面为一个大广场，类似校场，校场上建着几间木建筑相反，厢房前立着一个戏台，可见这个校场和戏台是全村人文化生活的主要场地了。校场地上用鹅卵石拼砌着一个巨大的古兽，小头，长腿，大爪，可惜我们看了半天，不识庐山真面目。

工部是另一个印象比较深刻的大宅，名曰工部乃因为主人的父亲原是工部清水吏司主事，督造过郑和下西洋的船只，算作大功一件，因此，后来皇帝敕封他们家可以冠名工部，建筑此宅，并敕封父子两代并夫人封号若干，时至今日，仍可以见到堂上悬挂着四份圣旨。门口淡彩磨砖镶嵌门楼精巧威严，基本成为龙门镇招牌景点之一。

义门，据说这个石质”八”字型牌楼是嘉靖年间敕建而成，是为了表彰在大灾年捐粮振灾的乡绅义举而建，说实话，路过义门边的时候我还没看出它是个牌坊，看起来，它更像是个大户院落的入口。义门周围，墙体斑驳，旧屋甚多，时值夕阳西下，那些旧屋看起来多荒废之所，四周衰草枯木，萧瑟之意，四处弥漫。

大名鼎鼎的山乐堂我们终究没能看到，由于二期工程还在建筑，山乐堂已经成为横七数八的一堆木头，遗憾。倒是山乐堂边的砚池，波光水影，十分美丽，只是明显可以看出此处乃新建的地方，而且酷似乌镇内的水塘，不免让人有些郁闷。

出了砚池，继续西行，来到龙门溪边，龙门又展示了另外让我们惊奇的一面，只见脚下深溪潺潺，溪边石板路蜿蜒，远处绿树掩映下，石桥依稀，偶尔有村妇在溪边洗衣，俨然一副”起坐鱼鸟间，动摇山水影。岩中响自答，溪里言弥静。”的情景。

沿着龙门溪东岸往北行走，溪畔各厅显然静寂许多，仍然是雕梁，依旧卵石路，只是溪畔的美景在暮色下渐渐黯淡，龙门有许多空旷的地方，不晓得什么原因留下，随意择一处坐下，四面高墙耸立，顶上天色沉寂，秋风瑟瑟，穿过细长的巷道吹来，身体渐凉。其实我从前对中国古建筑的认识只是平面的，印象中建筑就是那一幅幅的图片，精雕细缕，可以入画，可以用相片摄取，然而那天，在龙门的空地上，我突然觉得其实建筑之所以为建筑，那种空间的灵性，是相机无法摄取的。那样高墙环绕下大片的石地和天空，既不同于我们在高楼群中见到的狭隘，也不同于野外的旷达，亦不同于梦里老屋天井里温暖的那一片天，那样的天地，和楼墙，只有一种直指人心的萧瑟和苍凉。

所以northqj觉得，学水墨画的应该去龙门，而我觉得，只要想和自己心灵静静对话的，都可以去龙门，挑一个无人的黄昏，独自面对百年高楼画角，或许能体悟到心底一直不曾发觉的声音。