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1102茶会 之 说不清楚铁罗汉

那晚共喝了4款铁罗汉。对冲。两款是我从某茶友处换的,另两款都是本城的。

先说换来的两款。一款已经返青,后来辨认,山场不是很好,不过比山场不好更难过的是工艺缺陷。采摘不是标准青,做青走水都不是很透。另一款不错,感觉香比较幽细,不像JL的那么高香,但是水很顺,回甘生津很好。可惜只有5克,很难泡出强烈印象来。

奇少死活要放10克干茶,看来是好胜心切。他的铁据说来自长窠,确实不错,香气更强些,回甘生津不如第2款,其它都不错。

往风的因为已经是底,基本是末,比这两款都弱一些,但当然比那款返青的好。毕竟也是正岩的底,工艺也不错。当天喝完,往风说,现在领悟到自己家的茶还是比较温柔的,也就是四平八稳。真是个坦诚孩子。

第2天下午,自己在家泡一泡有争议的铁,觉得和奇少的很有相通之处。不过很多人都说它不纯,还有人说它是丹桂,我却觉得它应该是铁罗汉,不放心之下,晚上又去问了校长。他喝过铁罗汉母树的,请他描述一下母树的特征。他说,香为山野芬芳之香,非特定花香果香,浓郁悠长,汤水霸道醇厚,有点喝生普的感觉,越到后面越甜,有枞味。除了枞味,其它方面都和那泡铁很吻合。

想起来我经常和往风他们说到气场,往风说现在喝茶的人描述都很玄妙,我想他的意思是我的描述有点不靠谱呵呵。不过无所谓,反正我能感觉到,能认出来,就成啦。以前看喝普洱的人说什么穿透力,气场也觉得有点玄,现在有点理解了。

话说回来,虽然个人喜欢铁罗汉,却很难买到。问了往风他们,说是铁罗汉认山场,基本出了正岩品质就难保持。正岩的量少,还有就是名气大,所以需求量大。所以很多家是拼配的。他们自己,即使作为本地人,也不敢肯定别家的是纯料,有的拼的好,根本认不出来。自己家的也只有自己知道是不是纯的。这便是武夷山和武夷岩茶的一个很难回避的问题吧。

铁罗汉是武夷历史上最早之名枞,据清郭柏苍《闽产录异》(1886)载:“铁罗汉为武夷树名,叶长……别有松际,色浅香淡。老君眉,叶和味郁,然多伪为铁罗汉,坠柳条,皆宋树,又仅一株,年产少许。”铁罗汉是否宋树,已无据可考,但其成名较早是可以肯定的。

关于铁罗汉的原产地有三种说法。一说该树长在慧苑岩“内鬼洞”(亦称峰窠坑)中,该地两边崖壁耸立,茶树植于一条长仅丈许,狭窄如带的隙地上,树旁有小涧,流水终年不断。一说认为该树长在竹窠岩的长窠两端最后一梯园之北角外,正位于三仰峰下,靠风石剥落肥润土质,石侧有涧水流过,终年浸润茶树根部,其品质不仅超过“内鬼洞”之树,且具有特殊香味,似较“大红袍”尤胜。两处茶树除叶色稍异,有相似之处,特别表现在叶形上,都是较狭长的柳叶形,与所称宋树之铁罗汉名靠近。另一说在马头岩。以前两说较为普遍。




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  • quote 2.Cilia
  • 恩,去哪里看茶叶的审评关于名枞的审评内容?

    山场现在我只问问来作参考。平日写写也是作为参考。好像这个是太乱了。
    由 Cilia 于 2009-11-6 16:55:40 最后编辑
    三坑两涧 于 2009-11-6 18:39:06 回复
    武夷岩茶的感官品质审评标准在GB/T18745-2006里面

    今年5月12日,国家新发布了茶叶的感官审评方法GB/T23776-2009
  • 2009-11-6 16:49:46 回复该留言
  • quote 1.三坑两涧
  • 其实没有必要去追寻这些东西,武夷山的名枞大多都说不清,从大红袍到铁罗汉再到白鸡冠.....一泡好茶取决于其树种、种植、山场、做工等,武夷山茶人的想象能力超强,一百个人可能想象出八十种感觉,现在很多都是某些商家的刻意炒作,你可以去看看茶叶的审评关于名枞的审评内容,这才是真正经过专家审定的权威的东西。

    关于山场,不要过于迷信山场,很多同一品种茶树在相邻的地块品质也差别甚大。

    补充一下:集泉茶庄的铁罗汉是拼配的。
  • 2009-11-5 11:12:11 回复该留言

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