今儿试了朋友送的大益901 7262，一个人喝不完，干脆，再做一回普洱烧肉好啦。

取半斤小排，和冷水一块儿煮，到肉白时撇掉浮沫，弃去汤水，专取小排用。话说，以前我总是跟着电视说的，水开了再放肉进去汆，后来听一位厨师大人传授说，冷水时就放肉进去，沫沫会出得更干净，肉也不会那么老。试之，果然，现在就一直用这方法啦。

然后就按红烧小排的方法做呗。我常用懒人烧法，就把小排，姜，酱油，一点儿糖，料酒，八角下到高压锅里一起煲。只是，加放了大约100cc的901 7262的茶汤。肉煲得差不多了，加冻豆腐进去继续煲了一会儿。

觉得这红烧排骨更加清香，滋味更丰富。让N同学试过，向来高要求的他，说，好吃。算合格了吧。更喜欢的是，因为普洱颜色深，我总是可以少放些酱油，红烧排骨就不会那么咸啦。

如果用其它更复杂的烧法，相信能弄得更美味些。

话说普洱烧肉第一回乃是从网上看到的。后来陆续试过博友七级砖，和09年的7572，代替可乐烧过鸡翅，也试过小排，效果都不错。不过，我一直用的普洱茶汤，还没试过直接放普洱茶进去，怕茶久煮难免会有苦涩味。所以，选的也是这几款比较滑，苦涩味比较低的熟普。当然，不能太贵啦，否则这配料贵过肉，就违反了家庭主妇节约的美德啦。