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最近茶缘不错，遇到了一些特别的茶，有茶友DIY自己做的（所谓的纯料全手工制作茶），也有一些新品种新工艺茶。

都是托茶友的福喝到的，想法不少。

在相当一部分人眼里，这些茶，或许品种普通，或许山场一般，不算什么。但是对我来说，却觉得比喝到那些“有名好茶”更加高兴。

就像看足球赛，老牌劲旅踢得好看固然值得欣赏，看到黑马不可思议的精彩进球却更难得开心。

或许在网络世界里面待得太长，已经不自觉地，总是用所谓“理论”的标尺去衡量遇到的茶，却忘记了，这些偶遇的惊喜和快乐。

是时候调整休息一下了吧？

福州的茶行会所之多，茶氛围之浓，带来后果就是经常有活动--有免费茶喝。
好久没去参加这样的活动了。
大厅里不少人，找了几位熟面孔坐下来，开喝。
主办方ZSQ铁观音。比较传统的做法，焙火较长时间。第一泡很明显的爆米花香--茶友说奶油香。
两款小种，桂圆味很足，只是茶青，比较一般。
一款老观音。有某茶友特别喜欢那个味道，我是第2道就谢绝了。但我们觉得比较明显的焙死的茶。泡到5水还是黑色，带蓝色冷光。
建瓯矮脚乌龙，香气不错，大约8泡还有香味，说是略陈了两三年的。
今年的新小种，其实是无烟的，芽茶，看样子是菜茶---叶子极小，水也比较甜柔。就是香气，不晓得怎么不高昂。汤色，也混浊。
03的熟普。感觉没有7572那么“空”，说是乔木，但说实话没感觉有比它更优秀多少的感觉。
白鸡冠，去年的，发酵感觉比较重，没感觉有什么返青的现象。
一款红茶。干茶外表看上去很像金骏眉，但是香气不错，水也很柔顺，汤色金黄。很耐泡，十泡表现仍然不错。叶底发酵很均匀，一芽一叶那样，叶片也不是很大。倒是今天感觉最好的一款茶。问了出处品种，突然想通了之前关于喝过的一款金骏眉的一个问题。
TG的老枞水仙。有人说喝出了建瓯味。
关于树龄，和美女老师确认了一下。她说，我喝不出树龄。有人说青苔味，我喝到过，但是是否几十年的青苔才能体现在味道上？
今天悠着喝，所以每种都浅尝则止。
今天还有位老师讲茶道来着。说到日本茶道比中国有系统性。还有，对于茶的味道的辨别，要辨别非常细微的变化，从而确认产地等因素。加上程式的繁复，所以耗时很长也正常了。
其实，我也希望中国茶道茶学有一天也能有很系统全面的教学，不是是科班教育那种，还能够对爱好者开放。正因为没有这样的条件，我们只能东一步西一步补漏一样地学，满世界找老师，跟着不同的人，要走很多弯路，错路，喝很多烂茶，最后还不晓得是不是能到达正确的终点。

一位资深茶友送的，仅一泡。他说，你喝喝看，喝完告诉我你的感觉。

干茶


1-9水 出水比较快，结果没想到，泡了16道。


13和14道混和


叶底


喝完告诉茶友，这款铁观音，感觉还是烘焙过的，只是可能只洗了个桑拿，虽然有果香，而且香更沉入水，汤水也更圆润些，但汤色不过是变成金色，滋味还不够醇厚，叶子也没有完全变色。

但我还是更喜欢这种观音。无他，小时候不知道怎么，周围邻居和朋友家不少喝功夫茶的，那种茶汤的颜色几乎无一例外是橙红色的。后来喜欢的冻顶乌龙，黄金桂，铁观音都是这样。等自己有钱买茶喝了，却发现这种茶已经消失了。直到去年，到安溪还见人就问，传统铁观音还有人做么？

回答有的，只是不大一样了。以前传统的铁观音，做青也就是发酵比较足，也不摔青，后期还要用木炭烘焙，所以泡出来的茶汤偏黄，叶底也偏黄褐，外表没有现在大多数的那么漂亮。而现在的烘焙观音，多是用现代的做法做出来，即发酵轻，摔边的茶，等陈年了不好卖了再来烘焙。这样的茶，也就烘焙这一个程序和以前比较像而已。

总是拿来一尝，汤色和味道都和以前的不一样。

再说回这款茶，茶友说乃是一位做观音的试验的“新做法”，其实也就是用09的秋茶而非陈茶，正炒的做法，再电焙了而已。不过烘焙得不重，大概是为了在传统和现代中取得一个平衡吧。只是今日的铁观音，价格已然不同。这款，也是K论的了。

今日又赶上茶友聚会，于是再去晶晶美女店里。

一共喝了

05年下关御赏沱茶，别人送的，感觉一般，再放放应该会更好。大家普遍觉得有点太香。

一款肉桂，肉桂特征不太显的那种，但是还不错。

一款铁观音，说售价2000，感觉不错，只是水不够厚，大家都认为应该不到2000。

一款25年的普洱生茶。感觉汤水真的和油一样顺滑，粘稠，喝完嘴里感觉罩了一层膜，汤水倒不霸道，但是茶气上头，直到现在还有点儿头晕呵呵。感觉和老枞有点近似的木质味，说出来居然几位茶友认同。呵呵，看来不同种类的茶之间，亦有相同之处。几位茶友纷纷道，沉香，沉香。还笑说沉香就是灰尘的那种气味。别说，闻了闻，有那种比较厚的积尘味。
...

在福州发现个奇怪的现象，出来喝茶的几乎都是男士，如果有女性，几乎都是茶人。以至于已经无数次被人问，你是做茶叶的，还是推广茶叶的，还是打算做茶叶的呢？

前两天又被人问，对方很豁达地告知我，说吧，即使你只是想将来做茶叶这一行，现在说出来也没关系。憋了好一会儿，只好答他，有的，计划退休后做。

我想如果他听说我们一爸爸级茶友将带着数位妈妈级茶友去安溪访茶数日，或许更吃惊呢。私下揣测，大约他们见过太多喝茶不买茶，买茶为送礼，学茶只为赚钱的人了。又或许，此间对于俺这种年纪的女性的定义便是，未婚的赶紧去相亲恋爱，已婚的在家待着，做家事带孩子，等老公喝茶归来。

或许大多数人的人生，都是如此有目的兼有效率，像以前的我，觉得自己精力充沛，信心满满。但其实那个时候，我觉得自己最没有目标，很长一段时间连自己喜欢什么都忘记了。连买衣服买鞋的时候也只是想，这个便于搭配，可以叠穿，轻便，适合出差，价格合适，都像在做分析题。

而现在，虽然时常也要做做分析题，然而更多的，只是在内心做做判断题，喜欢或者不喜欢。茶不喜欢，即使环境再对，壶再好，人再靓，心里仍然有些遗憾。所以，前些日子看到陈丹青在《纽约琐记》里谈到，他和他那些绘画朋友，不过是像以前玩蟋蟀的少年，看到街上有人拿着蟋蟀罐，便忍不住要上去交谈一下(大意如此），不禁心中一暖，蟋蟀与茶，再无聊也好，未必比人生更“轻”。

又想起这两次和一些人喝茶，似乎总是心事重重，连茶的滋味也受影响。虽然在放假，但似乎仍有很多事未曾放下。我自己觉着，喝茶已经是无比厉害的法宝了，因为这样的时刻，我能抛开其它人和事，活在当下。如果连这个也不管用，可想他们平日里的沉重和郁闷。

所以这样想想，如果这样的人，总忍不住要问我那些问题，也可以说得通吧。就像当年的我，如果遇到现在的我，或许也会像他们，不大能理解吧。

中央台昨晚探索发现栏目播的《妙焙奇香》，请看视频，有空再来说我这个菜鸟发现的一些问题。

综合感受：
拼配茶（废话），感德风格还是比较明显的，师傅的拼配能力不错，在有限的预算里照顾了干茶的漂亮程度，茶汤的滋味，叶底的整齐程度。这个大约就是品牌的特点。作为08秋茶，表现力如此，估计150-200。

败笔在于：

1.香气始终不行，都偏淡，有一点杂。香不溶于水。

2.茶汤么啥内涵。么啥回甘，喝后胃肠不适。

3.大部分叶子太老，怀疑为了把外型弄好看，所以包揉得特别紧。然后为了照顾汤水，又扯了几片很嫩的芽叶放里面。

其它细节：

干茶：有黄有绿，应该是代表有老有嫩吧。有些包揉的很漂亮，特别紧结。这是这茶最大的优点了。
...

在安溪剑斗的山顶上遇到的。主人家说，是别人送的，他也没来得及品。想来也是，在坐的鲜有超过40的，不大可能在幼年的时候就有如此前瞻念头。

近几年，关于铁观音等乌龙陈茶的宣传很多，随便摘一个网上的陈述吧“陈年铁观音是铁观音是茶叶中的高级茶品，经烘焙冷却后密封，置于石木结构的特别仓窖中储藏，酷暑不热，严寒不冷，促进其后熟作用及一系列变化，“醇、滑、清、爽”沉淀着大量精华

上回说到我无聊去茶店淘茶，正和小妹聊紫砂呢，忽然觉得冷风一阵，似乎武林高手出场，抬头一看，一位北方男人出现在店里。

男人个子高，身材也厚实，大约30多岁。进门就看着那个壶，用纯正的京片子说了一句"半手工壶"。

话说去陌生茶店里面和小妹聊天，其实有点像武林人物过招，表面上看没什么稀奇，空中飞舞的都是暗器。指不定哪里给人找到了破绽，就不晓得怎么死的。有猛男挡着，我决定继续潜伏。

话说那男子坐了下来，就双手捧着壶，拿壶嘴正对着自己，不停左瞧右看，架势和侯耀文一张照片很像。我顺势问他，"怎么看出是半手工壶呢？"

他但笑，不答。反问："你老公很喜欢壶吧？"

"什么？"

"这一定是给你老公买的吧？"

嘿，这位大哥肯定没上过我们论坛，否则说不定给各位女茶友笑死。

小妹连忙出来解释："很多女孩子也喜欢壶的。"

大哥不答，先问价钱，知道后叫"这么贵啊！谁做的？"小妹说某某某，工艺师，父母高工来的。

大哥得意地说："我有两把顾景舟呢！一把真的，一把仿的。仿的那个，嘿嘿，几乎都看不出来有啥差别。"

小妹立刻像猫一样眯起眼睛。话题延伸下去，大哥对桌上的壶一一挑剔，问小妹，你们这家店是什么店啊，都没有名家壶么？小妹斜眼看着大哥，答，我们是很大一连锁店，倪顺生听过么？没听过。小妹一笑，我仿佛看见一只飞镖掠过。

再后来，大哥对着一深紫色壶问："这是朱泥吧？"小妹斜眼看他："这怎么是朱泥呢？朱泥是大红色的那种啊！""这就是朱泥！"我仿佛看见大哥衣袖已经被划破。

接下去试茶，小妹上了600的观音，大哥一看，"干茶不够紧结吧？"于是拿起盖碗来在耳边晃动听声。我看到小妹的神色已然放松，开始盘问大哥底细。大哥说自己虽然是北方人，但是在这儿长大，可是他进门带着一旅行茶套装呢。cilia都猜得到他是来出差的，就住附近酒店里。

接下去就没我什么事了，后来我到里面去试岩茶，不晓得这位大哥好不，希望不要被惨宰......

附闲话：

真很懂紫砂的，不会那样把壶捧在汗手里看，弄得上面都是油手印。

真顾景舟的壶一把几十万了，这种人如果不懂茶，肯定非富即贵。否则就是个资深收藏家，对壶和茶都比较懂。前者一般不会亲临连锁店买茶，后者一般有自己的茶路了。还说真假看不出来。如果吹牛得说别人都看不出来，但是我发现哪哪不对啊。

倪顺生也是一很出名的人了，就算没听过也得说，嗯，听说不错，不过我没收过他的东西。

不要随便问小妹基础问题，比如啥是朱泥的。

说实话，现如今很多铁观音外形已经没有那么紧结，干茶看色泽比看形状容易得的多。再说第一回看到有人"听声辨茶"的，就像听蝈蝈叫那样。不晓得是为了嘛。估计是北京人民或者是奸商折腾出来的方法，像马未都先生说的什么用热水泡玉之类的。反正我看小妹看他的姿势，好像也没见过这一招，那就是大空门露了。

最后，也是最简单的一点，一个在本地住了几十年的人如果又对茶对壶有一定了解的人都知道茶叶市场在哪里。况且不会不认识这家店。像我这样装作啥也不懂的还差不多，当然，我也可能是真的不懂，也被人忽悠了很久，到现在都把一些歪理当真理呢。所以，购茶有风险，责任自负啊。