那么，普洱茶到底应该不应该包括普洱生茶（晒青毛茶紧压茶）呢？

关于普洱茶的历史源流及工艺演变，君莫问曾经写过一篇很好很完整的文章，大家可以去这里细看。

这里只摘录几个地方，简述一下吧，

其中，提到“明万历年未年，谢肇淛(公元1567～1624年)，在《滇略》记载：“滇苦无茗，非其地不产也，土人不得采取制造之方，即成而不知烹瀹之节，犹无茗也。昆明之太华，其雷声初动者，色香不下松萝，但揉不匀细耳。点苍感通寺之产过之，值亦不廉。士庶所用，皆普茶也，蒸而成团，瀹作草气，差胜饮水耳”，这是“普茶”一词最早出现在文字记载中。”

说明，“普茶”第一次出现的时候，应该是“蒸而成团”的蒸青绿茶紧压法，高级品比如太华，春茶很不错,"色香不下松萝"，只是差在工艺不够精湛，“不匀细”，也难怪，边疆之地，估计没有江南做法那么细腻。而一般人饮用的，就叫“普茶”了，有“草气”，应该是青味。

到清朝，“清朝以来，普洱茶进入一个历史的极盛期，清·阮福《普洱茶记》（公元1825年)谓之:“普洱茶名遍天下。味最酽，京师尤重之。”

那时候“：“于二月间采蕊极细而白，谓之毛尖，以作贡，贡后方许民间贩卖，采而蒸之，揉为团饼；其叶之少放而尤嫩者，名芽茶；采于三四月者，名小满茶；采于六七月者，名谷花茶；大而圆者，名紧团茶；小而圆者，名女儿茶，女儿茶为妇女所采，于雨前得之，即四两重团茶也；其入商贩之手，而外细内粗者，名改造茶；将揉时预择其内而不卷者，名金玉天；其固结而不改者，名疙瘩茶,味极厚难得。”

这里一些概念现在还能常能见到，比如谷花茶，味最酽，女儿茶，疙瘩（老茶头），之类。这时候仍然蒸，揉，紧压为团。所以名动京师，“味最酽”的其实还是蒸青团茶。

那为什么味最酽呢？我的猜测，云南大叶种茶这个品种，内质很丰厚啊，做成绿茶后那个凶猛，也胜过龙井碧螺春的温柔娟秀啊，当然“最酽”啦。

到了1939年李拂一《佛海茶业概况》，书里记载当时做茶的方式，已经有多次刻意的发酵，先晒或者晾，在让它紧压发酵，做出来的茶，更接近今天的熟茶了。

在这以后，出口到香港，东南亚等地的陈茶受到欢迎，流行起来，广东人先行，用各地茶青经过发酵过程，搞成“普洱散茶”贩卖。结果1973年，根据《云南省茶叶进出口公司志》说法，“鉴于国际市场的需要，昆明茶厂于1973年试制大叶种普洱茶成功，乃在全省逐步扩大生产，开始自营出口。”

所以，最早由陈茶的流行，带动了熟茶工艺的发展，广东人发明了熟茶工艺，云南人学走了，而到了2003年3月，由云南省茶叶协会等单位制定了云南省普洱茶地方标准：普洱茶是以云南省一定区域内的云南大叶种晒青毛茶为原料，经过湿仓或干仓后发酵加工成的散茶和紧压茶。其定义包括了人工发酵（熟普）和自然发酵（生普）的普洱茶，这个将普洱茶核心概念确定为“后发酵”的地方标准随后由云南省质量技术监督局公布。

这两个标准颁发，把其它各地茶青都撇开，界定了必须是云南大叶种，必须用“晒青”毛茶，必须“后发酵”，但后发酵包括生茶发酵10年以上，和熟茶人工发酵。

OK，熟茶好办。生茶呢，从晒青绿茶后发酵到变成普洱茶，是个持续的变化过程，到那个点，可以说差不多成了呢？

2004年4月，农业部颁布的农业行业标准也将普洱茶定义为“以云南大叶种晒青毛茶（俗称‘滇青’）经熟成再加工和压制成型”，其中“熟成”即指人工贮存10年以上或经人工渥堆发酵”，这一规定甚至比云南03标准更为严格。

当然，10年也只是个大体的规定，因为南北仓储不同，10年下来生茶变化也不同，但至少这个标准拒绝把10年以下的生茶称为普洱茶，至少说明，标准制定人的态度是，拿着熟茶作标准，生茶自然发酵，总差不多得像个样子，不能差异太大，太不靠谱吧。

到了2009年6月1日，由国家质检总局批准的《普洱茶地理标志产品保护管理办法》正式实施，普洱变成有了生茶和熟茶，原来的晒青茶，也就是叫作青饼的东西，现在也成了普洱茶。现在算是“扶正”了哇。

至于这个改变到底会带来什么后果呢？

时间应该会给出最好的答案。

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2007年6月—10月使用旧版内飞及标签的产品明细

2007年10月后使用旧版内飞及标签的产品明细

茶语清心上，catking_tg茶友发的大益荧光防伪贴，里面有标签在荧光灯下显示的照片。

抛砖引玉我拍摄的大益防伪贴

西子湖边，三生石旁，酷热。

室内清凉。



一泡90年代的销法，很出乎大家的意料，原来销法沱这样平常的下关熟茶也能变得这么好喝。

无酸味，顺滑，喝完居然有点儿头晕。虽然这是茶会的压轴茶，可是，也太意外了吧。



香林茶苑客人不多，服务客气，30块/位的茶位费，包括水和零食，营业到下午5点。挺宜人的一个茶会地点。据说用水乃是当地泉水，只是感觉，泡普洱效果还是不如农夫山泉。还有，如果步行，游2终点站灵隐下来要走一阵子，如果开车，就很方便了。
...

这篇文章我第一次是在06年看到的，当时看完，第一个反应是不再碰这种茶。

现在时常喝普洱了，回头看看，原来原文更长的，而且，读起来感觉又不一样了。

有点儿像喝茶。旧年的茶，再喝起来，感觉却不同了呢。

[转帖]我看普洱茶

作者：邓大伟
来源：茗茶居
（一）概述　　　　　
　　　　　普洱茶，这名字对笔者来说是很亲切，因为笔者自懂事以来，接触「茶」这物事，第一种茶，便是普洱茶，它不单作为日常之饮用，有些时因贪吃多了，觉得胃胀发闷，家里的长者，便会说食滞了，喝些普洱来消滞吧，（解腻）。遇上感冒把一两片老姜和葱在普洱茶里煮一会，乘热喝下去，发一身汗，也便舒服多了，也有现成的成药，是用普洱茶作茶底，便是集兰堂的榄葱茶，和刚在我家隔邻的源吉林药厂制的甘和茶，也是对感冒食滞有疗效，香港三四十年代，卫生环境还不是很好，小孩子生疮或弄伤了，不慎伤口发炎，也用普洱茶洗刷伤口，是可减轻痛楚，老一辈的还说：饮用隔晚的普洱茶，有清热作用，笔者小时真的喝过不少，也好像有点效用（按：笔者绝不是鼓吹喝隔晚茶，近今医学有报导：饮用浸泡过久的茶可能致癌）。
...

据说心脏型紧茶主销西藏，重量250克（1952年以前238克）。文革中，心脏型因为没法机器生产，耗费人工，被改为砖块型。

1986年，十世班禅活佛在参观下关茶厂的时候提出，希望恢复心脏型紧茶的生产，因为部分藏区人民还是蛮喜欢的。因为以前这紧茶在藏区，不但作为饮用，而且有时会作为藏民敬献给喇嘛的礼物，藏民献哈达的时候，一只手里刚好可以倒提着两枚紧茶的柄，双手一次献上四个紧茶。所以这茶，已经不只是种饮品，而是藏民宗教和文化的一个载体，是他们生活的一部分了。

当时，下关茶厂送给班禅活佛一批特制的紧茶，而班禅活佛下了第一笔紧茶订单，送给政协，从此心脏型紧茶的生产恢复了。目前下关厂心型和砖块型紧茶都有。当年生产送给班禅活佛的那批紧茶，因为很有历史纪念价值，被称为班禅紧茶。

这04年的下关熟紧茶是普通级别的紧茶，自然不能叫作班禅紧茶，料也用得普通，价格亲切，应该算销藏的口粮茶吧。和班禅唯一有联系的，就是这个形状（现在有茶友叫蘑菇沱啦），谁想到这普通的小蘑菇后面，其实有这么个故事呢？



按下关厂的说法，这紧茶滋味醇和回甘，的确滋味比较平淡醇和，看叶底是挺粗老的，难得口感比较细腻，不过除此之外，没有其它印象深刻的地方。

就香气滋味来说，并不是特别打动人的美女呢。



昨天和朋友一起喝茶的时候再次拿出来，没想到还挺受欢迎的。也许是借了班禅活佛的故事的动人力量吧。一些我们不以为意的小地方，可能对他人来讲，是非常重要的呢。尤其对不同的地域，文化背景，种族。而这些文化的细节，慢慢被发掘，被理解，被尊重，是整个社会进步的注脚了吧。

端午的杭州，很热。

南山路依旧一片绿色，看起来就很清凉。

有些茶都不记得了，还是按照茶友提供的清单恢复起来的：

01.2010崩龙毛茶（没喝到）
02.十年回顾易武正山
03.大益501 7742
04.大益02 7572 两泡大益的茶都表现很好。7572很好，而且第一回喝来没有胃痛。
05.正山小种，桂圆香不错，味道挺传统的，汤色也好看。
06.下关03FT小铁饼，茶友泡得比我泡得颜色深，也浓稠。整体效果更好。
07.01年经典普洱大叶青（临沧北部，澜沧）。其它都好，只是几泡之后，下降得比较快。大家讨论了一下子，也不知道为啥。
08.岩茶老枞水仙
09.武夷星白盒大红袍 两款岩茶今天表现也不错。
10.福海06早春乔木
11.吉祥（店主）定制易武2010毛茶
12.一款90年代勐海老熟散，不明来历，茶汤柔和。
压轴的是一款02年滇青小饼（10g）难得的滇绿压成的茶饼，意外地发现，那饼也呈现出类似普洱的粘稠顺滑的口感。难道当年也是按照普洱的工艺做的吗？
这次茶会从下午一点喝到十一点左右，中间还穿插了一顿晚饭。到后来有些茶几乎都忘记了。享受时光的快乐大于喝茶的快乐吧。

另，南山路的西湖春天，的确做得不错，记得以前在深圳吃过，也是印象很好，将近十年了，难得还能保证这样的水准，仍旧门庭若市。

大益 901 红韵圆茶，茶友送的端午节礼物呵呵。

看起来比想象里的小，想象中的红韵是大饼，没想到也就一个烧饼大。正方形的外盒，边长其实只有10.5厘米。

盒子面上还印着......

大益601 金针白莲的茶样买了好一阵子了，却一直没有动它。

无它，时常见到网络上有人批，说金针白莲诸多不好，大概意思是这个茶是给不会喝茶的人喝的，有点追求有点思想的人，都不会喜欢它。所以和它一起买来的茶样，7572喝掉了，勐海之春喝掉了，金针白莲还在。

晚饭吃罢，恰好无事可做。那今天就喝金针白莲吧。

标准盖碗，6g，随手泡泡。

咦，异杂味少，口感也细腻，顺滑，有点淡淡的香，汤色也偏红，更加娇艳动人一些。吃了一惊，不错啊。

于是上线找老茶友，告知，惨了，我的口味太俗了，601金针白莲我居然觉得不错。

回答：本来就是好茶来的。

那为啥风评那么差呢？再上论坛去找，原来批评这个茶的观点常有几种，第一“不过尔尔”，应该是批它性价比不够；第二“淡，女人喝的”，应该觉得它不够醇厚。第三，“有外表无内涵”哈哈。可怜的金针白莲。茶本百态，有的清淡，有的娇艳，有的浓烈，有的醇厚。它没有什么讨人厌的香气口感和汤色，相反一些方面还做得很不错了，就像位女性，外表整洁美丽，谈吐得体，相处舒服，其实已经高于平均值，但是被人诟病“没内涵，不够深刻”。是因为美女们不需要内涵已经可以轻易获得一切，还是我们总是避免不了用世俗的有色眼光看美女？ 为什么“没内涵”总是针对美女而非丑男呢？

这茶，也再次让我看到自己的内心，还不是很能突破别人的看法，寻找和承认自己喜欢的东西呢。换句话说，我还是不够勇敢呢。

最近闲事不少，算起来全与网购有关，而且大多与茶有关。

比如最近，先是买了件品牌的东西，发现有点可疑，像假冒的，问卖家，含糊其辞，退货却干脆。退了。

又买了个香山的茶叶秤，发过来，型号不对，且去皮的功能几乎百按灵一回，只好又退了。

到买普洱茶时，谨慎多了。先找茶友推荐了几个卖家。第一回买，买得少，就挑了市场最常见的，大益901批次的7572，一看淘宝价格，48-80都有，就在推荐买家里随便挑了一家卖60块的。心想价格中等，放心就好。

送过来一看


又找卖家。经过大半天摆事实讲道理，最后没退，卖家给了10块折扣，算是发错货给的补偿。

然后就试了这款04年的7572茶样。大约10g左右，因为之前尝过07 7572，心想应该没啥问题，全上，紫砂壶泡吧。

洗茶两遍，感觉没啥堆味之类的异味了，喝起来内质比较空，很快就感觉到上头了，但是，两道之后，胃疼。

这个茶就没能喝完，也不晓得它是胃疼的最后一根稻草，还是始作俑者，反正着这几天都没怎么喝茶，光喝胃药冲剂了。







唉，纳兰公子说，人生若只如初见，想必当年，他老人家没经历过网购......

茶友推荐的，09博友砖，其实是07年做的，厂家存放了2年才入市。

16块钱一个砖，半斤重，外包着笋壳，箍着铁丝，和乌龙茶相比，从价格到外表上都家常亲切很多。普洱能流行，果然有它的道理。

买来几个月，第一回开封。在灯下仔细看，居然有些可疑小点点，不确定是否霉菌？

管它，冒着危险一试。



感觉有点像喝过的7572，但是比7572感觉空一些，似乎没什么特点。不过只是第一面，未必准确，有待以后发掘吧。

近日有些事情，扰得吃茶写博的兴趣都不高了。就像霉菌似的，等有阳光了，还是狠狠晒晒吧！

这回用了个陶杯，当年从印度背回来的，送给N同学的礼物，嘿嘿，其实好像我用得更多。粗杯配粗茶，大口喝，爽。