第三章 普洱迷踪

第一轮露面的是今年的普洱新生茶， 山头是大名鼎鼎的昔归与冰岛。山头我不会认，不过对这款昔归印象倒是不错。

看看昔归的叶底，茶友说像革质的，的确，韧性弹性很不错的样子。





第二轮 普洱老生茶

老茶一，据说茶主人某某年于欧洲购得，说是销法的生砖，推断在82-92年区间。早年的销欧洲茶我不熟，回头问了一些茶友，说是历史上不存在销欧洲的生砖，更没有销法的生茶砖，只有销法的生沱，也是很少见的。喝起来感觉不错，带陈香，仓储也比较干净，应该是款有年份的生茶，只是真实身份还需要考证了。





泡到一半的茶底照



老茶二号，据说是福元号。福元号，又称福元昌号，据说邓时海的《普洱茶》书中有记录，乃是清朝就存在的老茶庄，产茶历史上百年了。这款茶样乃是李先生私人收藏的，据说买来就是散茶，年份不知。



用茶友贡献的段泥粗砂龙蛋泡



汤色比销法砖又要浓稠和醇厚，带一点西洋参似的香味，感觉温暖而慵懒。

接着贴处暑茶会的内容,第二章，雪山乌龙和岩茶

据说乃是台湾北部雪山山脉的软枝乌龙，同宗同源同年份春茶，这回玩焙火差异。我之前没接触过，还想，哪座雪山？回来一查，台北附近有一个山脉名字就叫雪山，在台北附近就有一部分呢。







未焙火的乌龙有点儿青味，两款相比，我更喜欢焙过火的。听说传统台湾乌龙制作，要焙过三年，反复地焙，听起来倒有点儿像以前喝过的台湾老茶的做法。

还有一款雪山乌龙冬茶，冬茶汤水圆润，叶底柔韧，是另一番滋味。听说这样的茶因为冬天温度太低，产量太少，因而稀少。幸好我不是特好这一口的，否则成本得了？



泡完顺便捞点叶子看看，啥叫软枝乌龙捏？百度说是青心乌龙的一种。




岩茶篇：今年的肉桂和08年的老枞水仙。肉桂有点儿火味，或许还没完全褪完火，带点儿水蜜桃的甜香，相比之下，我更喜欢08的老枞水仙。

这一个夏天，热得发苦，几乎日日只能在家里喝幽闭之茶。

这几日立秋已至，气温却仍然39度，连日都报了高温警报，实在不愿意出门。

然而，有茶友自远方来，不亦悦乎，

茶友还带了好茶来，不亦乐乎？

遂顶着高温赴会去也。



主角们。考虑到都是茶样，其实品种很多，从台湾乌龙到凤凰单丛，岩茶，普洱生茶都有。



第一幕： 一对东方美人，同宗同祖不同年，玩的是今年和去年的年份差异。





碗泡法，或者说是开天泡法。



干茶要五色，白红绿黑褐都不可少的，各色都有原因......台湾来的李先生开始侃侃而谈，可惜我没带笔和纸呢......

汤色金黄，红为下品。

去年和今年的，我更喜欢去年的。风骨强，香很有穿透力，美而有力量，像以前遇过的好美人。告诉李先生，他说，去年是10多年来最好的年份，因为上半年一直干旱～～～

大约这两天天气变化，没把握好，感冒了。

鼻子塞着，脑袋晕着，喉咙疼着。

需要大量喝水。加点茶自然是首选。不敢喝浓茶了，又不死心，索性试试感冒时候的喝茶感觉究竟是啥样的。

试了足火岩茶，哇，火味好重，感觉焦味明显，不舒服。

台湾高山乌龙，青草味明显，简直在喝青草汤么，三泡又没法下口了。

印度阿萨姆红茶，怎么这么苦涩啊，又只好放弃。

问了别的茶友，说试试熟普。偏偏家里没有。好容易找到两个迷你沱，壶也没有，只好用盖碗泡。嗯，堆味重，没韵味，但是总算可以不太难受地喝下去了。

原来以为感冒的时候人的感觉会变得迟钝，原来不完全是的。是对茶的缺点都放大了，难道只是心情不好造成的么？

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话说前阵子闹台风，我懵懵懂懂, 没领悟出什么。等台风一过，翻看存茶，原来绿茶全部阵亡，而普洱则发了霉。损失惨重！

直到收到茶友赠的杯垫，才打起泡茶的心思。试了一点明前安吉白茶，和心情一样苦。也罢，就把剩下的东方美人泡完吧。于是懒洋洋开了袋，索性也不用秤，连同碎末全倒下去，刚好半杯左右。再拿过边上已经微凉的水，随手一冲，待茶水金黄，就随意倒出。

捧到鼻端，一阵玫瑰花香却纯纯袭来！一尝之下，清且醇，带着似有似无的蜜味，与一些柔柔的涩，却极易入口，仿佛温泉缓缓流淌过喉，入心。 两杯下去，已是双颊生香，热流上头，全身微汗。而空气里也荡开薄薄玫瑰香雾，似玫瑰，但又不似玫瑰，不见浓香和娇艳，却满是清纯和温柔，层层包裹，竟如梦境一般，让人不舍离开。

和以前喝过的完全不一样！大惊之下，赶忙找起原因来。想了半天，问题应该出在水温上。之前在茶会喝过，一点玫瑰香味都无，反而有点“霉气”，想来是当时大家心都急，虽然滚水晾了一会儿，估计还是太烫。再试一次，果然如此。

原来这茶，的确有着传说中的玫瑰香！只是之前，一心拘泥于书上和老师所说，温度多少，时间几何，汤色橙红，却忽略了“她”的个性，错待了她。错待之下，美人自然面目全非，更被我误以为人家天生如此，要不是今天偶然窥见真面目，恐怕就此错过。

幸也，总算见得美女临别秋波一转。不幸也，之前美人青眼有加的时候，我都干了些什么？罢罢，等闲负却美人恩，如今只能金屋无人，空见泪痕了。

附：美人叶底，近似枯叶静美。

台湾带回来的“顶级东方美人”，出自百年老店“尧阳茶行”

遇见不少人，总是把东方美人当作红茶。还有把和别的什么茶混淆的都有。
其实，它真的不是红茶，它是很另类很特别的乌龙茶。
当然，这里只说真的东方美人，不包括所有叫这个名字的“李鬼”们。
上个月，幸会台湾范增平先生，终于听得他解释真正的东方美人是啥样的。
美人花名：又叫作白毫乌龙，或者叫作膨（椪）风茶
美人外表：

白绿黄红褐五色相间，这是所有李鬼都做不到的颜色。
美人血统：青心大叶种乌龙，而且在它还长在树上的时候，必须让小绿叶蝉（又称浮尘子）叮咬吸食，让这昆虫的唾液与茶叶酵素混合出特别的香气。算起来也是经历了磨砺的美女。
真正的东方美人，生产过程不能使用农药---否则小绿叶蝉就死翘翘啦，而且，还要在小绿叶蝉活动最频繁的夏天的茶青做出来才好。范先生说，台湾也有其它季节产的，小绿叶蝉咬得很少，品质就不好。如果根本就没咬过，那个就不算真的东方美人啦。
美人的老家：在台湾的苗栗、新竹一带，别的地方亦有，不过品质和原产地还是有差别。至于大陆引进的该种茶树，按它的制作方法做出来的，因为没有请小绿叶蝉来旅游，所以做出来的从外表到内质都不一样。
美人的汤色：应该是琥珀色，所以很多人根据汤色把它认成红茶一点不奇怪。

美人闻起来以玫瑰香的为上品，喝起来以果蜜味的为上品。这台湾来的虽然已经是尧阳的顶级茶了，但香气还不是正宗的玫瑰香，滋味也略有些涩，请了陈老师品鉴，她说，不算很好。
但是，按资深茶人安安的说法“这茶做出来玫瑰花香是极其不容易的”，那么这点美人茶也不容易了呢。
价格：安安的茶不算便宜，可是说已经“已经买不到也买不起茶青了”，至于这一小罐35g的美人茶么，大家可以自己查尧阳茶行的牌价。

台湾带回来的阿里山乌龙茶

乃是某人入住阿里山神木宾馆时送的赠茶。

据说宝岛台湾也有假茶问题，嘉义县府为了防伪对参加茶叶比赛的阿里山高山茶都采取DNA防伪措施，在茶叶罐上贴一个有县徽的阿里山高山茶标签，并附一支中空装有药水的棉花棒，辨别时，只要将棉花棒蓝色的一头折断，管内药水就会被另一头白色棉花吸收，然后以白色棉花擦拭县徽下的波浪纹，会由蓝变紫，过没多久又变回蓝色。

这罐茶没有DNA防伪，不知真假，泡了再说。

漂亮的干茶，包揉得很紧，一粒粒的真漂亮，看到安溪农民半手工包茶，没法包这么漂亮。难道台湾茶都是机器包的？


开汤，按说明，前三泡30秒，然后40，45，50秒。感觉汤水颜色比较淡，偏绿白色，像正炒铁观音。



一泡开，香气就散开来。有明显的炒豆子香，很像之前喝过的高山绿茶。再尝，滋味清新，圆润，入口舒服。不管真假，不失为一泡不错的茶。

叶底很有趣，是连着梗的，整整一支，呵呵。铁观音从来没有连着梗的，而且我们在安溪时常看到，下面的大叶子如果做得正好，上面的小叶子往往焦了，这里却是比较均匀的。什么原因呢？疑惑中。



叶片：

不是铁观音，哈哈，铁观音叶子椭圆的，像橄榄球。这个叶子明显尖细。