一位茶友，说要寄点茶给我分享。说是老茶头，寄来后，发现是个新饼。
也罢，新饼就新饼，开来喝喝。
定妆照



裸照




正面近照


茶针忘在福建了，想找瑞士军刀看能不能开，发现军刀也忘在福建了。这饼乃是用水果刀开的。
惨的是，连秤也忘在那里了，量也是估摸放的。



洗茶之后的1水。
按资深茶友的说法，用所谓定点吊水，6秒出汤的方法，一直喝了6水。


6水


叶底


对普洱没啥认识，就记得两个特别的地方：

回甘生津在舌的前部
3水以后越来越觉得苦，持续地苦。用乌龙的说法就是苦而不化，死苦。

初见没有打动我，过阵子再试试吧。生茶，听说要放15年，有买股票的感觉哦......

私人文章，登录状态下方可查看。

下雪的城市的边缘
在家里待着
和N同学同用一条网线
同用一条电源线
只能收5个台的电视
两个满满的冰箱
吃
爸妈做出的传统食物
比如酱油肉，熏鸡，鳗鲞......
看
喜羊羊与灰太狼
盛世中国2013--四星
Up in the Air
阿凡达（3D）--据说本地最好的影院，四星，三星给3D，剩下一星给其余所有的
玩
植物大战僵尸游戏
用
农夫山泉桶装水
喝
正山小种，下关金丝沱，祁红，马头岩肉桂，奇种，水仙。
有的不错，有的效果不好。
胃满着，心空着
大脑处于节电模式
大约就是传说中说的
过年

明天出发去过年。



关上理性阀门，泡一壶普通的老枞水仙，休息。

用买的第一个紫砂壶，唯旧而已。

那家兰州拉面的前身在敦煌宾馆（据说是甘肃驻上海办事处）的二楼，去过一回就很喜欢。后来敦煌宾馆变成了个经济型连锁酒店，我曾经一度担心它会消失，没想到，它倒还在，只是搬了个地方，还改善了环境。玻璃外墙，内部装修仿麦当劳似的风格，甚至还有个英文招牌，上书hand pulled noodle with beef。

回上海不久就和Northqj一起去。虽然仍然搞不懂店里的二细、三细、毛细、大宽、韭叶宽怎么分，但不妨碍一人点上一碗牛肉面，再单点碗薄薄的牛肉，把那牛肉片埋到拉面汤里，温一下，再叫上两个凉拌素菜，一个油香（面饼），热火朝天地吃，从头暖和到脚。

舒服。

又和朋友去了金茂的仁清日本料理。



仁清（Ninsei Dining Bar）包厢装修以深色为主，据说主打怀石料理，但走的是fusion路线。

当晚上的主角是刺身，其中有不少原料应该是空运过来的。

印象最深的有一道是龙虾，日本蟹还有贝类煮的亦汤亦菜的东西，融合的很不错，鲜而不浊。

另有道海参，也做得不错，软而有弹性，有点像国内的红烧海参哈。

请客的朋友非常热情，菜一道一道地上，到最后我们都吃不下了，最后一大盘烤鱼放在桌上，其实肉质也很鲜嫩，却没什么人动筷子。

也就是这方面对这家店的印象打了折扣。菜品份量丰富，个别刺身却不够新鲜，入口弹性不足；第一道餐前小点便有刺身，但芥末和酱油却没有及时上。茶是用纯净水或者瓶装水沏的，但茶颗粒却没有滤干净，杯子底一团漂移的茶颗粒；桌子大概是拼的，上覆桌布，有一个角没有平整，上菜的时候，它经常跳摇摆舞；还有，朋友请客，拳拳之心可以想见，但餐厅是不是该提醒一下客人份量呢？起码不要在甜点之后上烤鱼......

想起蔡澜提过的一位日本厨师，吃完饭，穿着短袖送客人出门，在雪地里深深鞠躬，完美的一餐才算完成。

仁清的形似了，细节还有待改善。
P.S.两张照片均借自网上。

话说我刚开始学茶的时候，其实不大相信水的作用。能差别那么大么？

后来发现，是的，差别有时候挺明显的，以前不觉得，主要因为没有留心。自来水，哪怕过滤后，泡起来的茶还是汤水偏硬，有那种粗砺的感觉。纯净水则相对好些。而瓶装水，也未必越贵越好，比如雀巢的优活，我觉着用了不错，而雀巢标价更贵的某泉，还不如优活。

举个小例子。譬如这款普通的白鸡冠。丹岩区的山场，一位茶农自己家种的白鸡冠，制作工艺也一般，应该是单号茶，所以这两泡茶底应该相对比较接近。发现它对不同水的反应好像比较敏感，遂拿来试试。

这回用了两种，第一种是纯净水，家里常用的。试过比自来水好，比农夫山泉略差那么一点点。第二种是茶友推荐的雀巢优活。

左边为纯净水（A)，右边的汤水为优活泡出来的（B)。

干茶A


干茶B


汤色基本如下：背景为A，前面为B


换个杯子


叶底：
A


B


感觉A的汤色总是比较更黄一些，而且清澈度不如B。

原以为A浸出物质比B多，可能感觉会更好，事实上感觉B的香气更纯更持久，A的香气则有点闷闷的。

汤感比较明显的是B的汤水更加清甜，而A感觉更重浊一点，有点儿不让人很愉悦的黄泥感觉，越到后面几道，越加明显一点。另外B的汤水感觉更加柔和，圆润，A则有生硬感。

而且B的香气以及汤水和A相比，都觉得多了点蜜甜味，就像小时候贪玩摘了花，花蕊里面那一点点甜甜的浓稠的液体那种感觉。

总体来说，还是B好。

最后试了下两款水。单喝烧好的优活已经有回甘生津的感觉......

不过这两款都比不上福州的鼓岭泉水，那水泡起来，这茶的香和汤水能再上升一个级别......

可惜那水没得买，好在我有位长辈常爬那山，知道我好那个水，每回都用大可乐瓶子装了送过来，此类可遇不可求的幸福，想想心里都感动......

小结：泡茶用不同的水，还是能对茶的香气和滋味造成影响。而具体茶水搭配，还是试过才能比较确定。一般一升水够泡一泡茶，比如这小测里用的优活桶装水，大约一升1块钱，可泡一泡岩茶，那么一斤茶多付70块可以获得更好的体验（自来水成本忽略不计）。对于一些比较好且贵的茶，花钱在水上还是值得的。

博客的升级暂时就到这里吧，我们现在用的版本是1.8 Walle Build 91204，Northqj说，既然版本换了，还是老外套，那也太体现不出来了。

于是就换了这个模板，叫作Qeekee,作者小一。感觉是位挺专业的设计者，在他的基础上DIY很容易。非常感谢。

话说我最喜欢Tagscloud和Rss订阅还有“相关文章”这些功能。我喜欢看那些标签大大小小地漂浮着。以前总是看着什么豆瓣，blogbus流口水，现在自己也有了，感觉很暴发。

同样要郑重提到的是Northqj同学。他老人家折腾了半天，辛苦啦。...

其实第一回和第二回喝都在同一天。

第一回乃是单饮，觉得很不错。稍后和往风奇少的铁罗汉对冲，觉得三款都在差不多的一个层面上。

这回又有机会，虽然感冒未好，还是去了。

还是老三款对冲，这款火功应该算中火，奇少往风的为轻火。这款汤水比另两者厚，闻香还是有点杂， 不如奇少的花香和水结合得那么协调，也不如他的花香那么纯。但是两款轻火的汤水滋味都有一点点我觉得不够完美的地方，仿佛过于妖艳了一点，不够正气。而这款中火的汤水已经没有那样的感觉，类似山水的足火铁罗汉。所以，推测那种我觉得不够完美的汤感可能是被焙火处理掉了。

这款铁罗汉我觉得，可以作为一个正面教材，只是不知道价格几何。

有点意外的，三款都没有给我之前铁罗汉应有的冲击力。不过回家后折腾了好久才睡着。现在好像只有晚上喝铁罗汉才有这样的作用了呢。

当晚还喝了奇少带来的94年的矮脚乌龙。自然陈，无复焙，应该属于意外留下来的，大家喝喝玩罢了。洗茶两遍，闻盖香，陈味还是比较明显。不过花香还比较浓郁，这个让我有点意外。当年应该是不超过中火的，所以醇厚不足，然而汤色清澈，水轻柔，越喝越纯。有人说像97年的正山金骏眉那种感觉，“纯”的角度来说，同意。叶底很漂亮，叶缘完整，发酵均匀。

在座有人说，94年以前的茶可以放心喝，那时候岩茶便宜，不那么乱。问题是哪有那么多靠谱的旧茶啊。再说陈味我也不喜欢。又有人说，七八十年代外贸的那些茶才好呢，至少做工很到位，又都是手工的，那些传说的蜻蜓头之类的特征明显。

呵呵，敢情变成怀旧活动了。岩茶火，涨，乱，是大趋势，非我们个人能力能左右的。只有静观其变啦。

P.S.喝茶的时候来了个作观音生意的茶人，喝了几口，迷惑地说，这陈茶就是香，还有什么呢？现在大家爱喝这种陈茶啊？我那里还有点老凤山观音，当年买茶厂的时候留的，在仓库里，看看也可以整整出来卖啦。

没带相机，照片是在座茶友用手机拍的。

今天又有好茶运哈哈。

朋友说得了泡水帘洞肉桂，想一起品一下，于是干脆约她在山水茶坊见面。刚进去，虽然年末大家忙碌，可是还是坐了很多人。一茶友正和学军兄喝两款茶。学军兄出的是菜茶，纯纯的花香。而茶友带来的07陈茶，有点近似蜜兰花香和奇兰的香气，汤水柔顺。为了辨识茶友的茶，我们干脆两款对冲，狠坐杯，还附上一份奇兰，结果这两款都泡了八九道左右，仍然汤水柔顺，香气还在，但和奇兰带点庸俗和腻味的香味以及粗粗的水相去甚远。两泡都是好茶。

接下去又试了朋友带来的水帘洞肉桂，乳香，后转一点水果硬糖那种香，学军兄说其实就是水蜜桃香，汤水也比较有力，好肉桂。结果没想到，这泡肉桂立刻引出另一位茶友的茶，这泡肉桂看起来像单号肉桂，感觉汤水的内劲更加的强，我开始猜铁罗汉，结果原来同是陈墩水的，不过是慧苑肉桂。

虫虫有语，焙火到位的茶会缩起来，这是看干茶可以判断火工的一个诀窍。另，焙火到位，会转色。亦是诀窍。

这一下可热闹了。接着茶友们又抛出陈茶，逗得学军兄也出了两款，有一款还是二三十年的陈茶。三款从香味到汤水都类似普洱，有意思的却是三种不同的风格，汤水都比一般岩茶厚和粘稠。学军兄笑言，陈茶到后面就有普洱味道。这三款喝下去的感觉也有点普洱似的，热气上冲，弥散开来，全身都感觉太阳照耀似的暖和舒服。我这感冒了半个月，一直剩一点儿尾巴没好，喝了这个倒感觉好了很多。

喝到这里，大家都有点顶不住了，陈茶的茶气真足。于是茶友又贡献糖果，赶快吃糖。

再接下来，学军兄又拿出一款茶，对我说，这款你没喝过，今天喝一下。哇，荣幸之至。出汤之后，喝了两水，我突然想起，喝过的，上回有幸试过一杯，那款叫作红乌龙的，汤水那个厚，口感又有红茶的细和柔。我的记性不算好，可见此茶辨识度高。呵呵，学军兄说让我们体会那个树龄很高的沧桑感。唉，我这个笨人，却没怎么体会出来。听说这款茶只是收来自己喝的呢，嘿嘿，不卖系列。

另，学军兄说感觉没有泡出之前的那种厚度，大家讨论是不是天气关系，我后来想想，其实，有可能之前喝的老茶汤水太厚和粘稠，所以影响了对这款的感觉。

最后尝试茶友的老枞末。话头也是学军兄说的，觉得老枞末最好喝。而我觉着，上回老枞拿大杯泡，舒展浸润开来，那种感觉特别棒，搞得我也想去弄个大杯专泡老枞呵呵。这老枞乃是茶友从三仰峰那里古井收的，毛茶时候据说就被分光了。

老枞慢慢喝着，今天这个茶会算是圆满结束了。遇到好茶，开心！好茶与人共享，开心！而边喝茶边学东西，更加开心！

P.S. 今天收到朋友生饼一片，目前我的普洱仓都是友情仓啦。

这或许就是岩茶之魅力和魔力吧！可惜春茶要涨价，山上传来的消息，茶青收购价格已经涨了。啊呀，俺只好屯点货啦，反正做到位的，都不怕。明年搭配着普洱过吧。

昨儿下午的茶会，在鼓山边一位茶友的店，好几位茶友有事缺席。

先后试了店里的观音，红茶，包括一款毫芽为主的款。芽很细，水也比较细。

然后上普洱。我带的06年澜沧古茶001，昆明仓。因为不了解，带给大家看看。茶友说还没什么转化，看来还要放啊。

一个勐库的熟普，感觉还有点异味。

07年7572，福州仓。感觉像茶友所说，很正。虽然没有什么让人震撼的感觉，但是也没有什么奇怪的味道，舒适愉悦，中规中矩。怪不得资深茶友推荐我作入门级别的标杆。

就像一个人，也许不是亿万富翁，不是顶尖科学家，没有见义勇为献出生命的壮举，可是兢兢业业，对工作对家庭都认真负责，在社会上不作恶，恐怕大家都会认为他算好人。

但是刘天王这种呢？综合评价的话，他又能赚钱，也肯定算同龄人中好看的了，据说很敬业，细心，有爱心，问题是他对亲爱的粉丝隐瞒婚事，所以估计某些人会认为他惊世骇俗地好，某些人认为他根本够不上好男人的标准。

所以有些“好茶”，估计会给人形成这样的印象。

好了，不说了，昨天喝了款好肉桂，和我带去了茶友的两款牛肉比，明显高出一个等级去。前两者是中火还偏轻一点，叶底只转了一点色。喝起来感觉不差，但是也没给我留下什么深刻印象。

而那款牛肉，香不高昂但很有穿透力和持久度，花香与肉桂辛辣香融合地很好。汤水第一回让我感觉到类似黄油或者巧克力在口中融化的那种感觉。可惜昨天没有状元肉桂，否则他们可以对冲一下。

顺便说一下，这款是牛肉，不过当然不能代表牛肉一定比别的肉桂好，09年也喝过感觉一般的牛肉（至少主人家是这么自称的）不下5款了吧......