前阵子很有幸参加了一次岩茶鉴赏会，品尝了岩茶五大名从，就是大红袍，铁罗汉，水金龟，白鸡冠，半天腰，后来又尝了肉桂，水仙，还听福建农学院的岩茶研究所教授还有做茶多年的武夷山茶友讲了一些岩茶知识。 可惜没带相机，还有——没有带笔，以至于没法记笔记！

只能按照回忆写一些了。

肉桂和水仙是很有名的岩茶，但不属于五大名丛，但是，它们构成了绝大数的大红袍的一部分，也就是拼配。

大红袍无性繁殖大家都知道了，根据老师的说法，无性繁殖根据他们检测，质量并没有下降，市场上大红袍不同级别是因为种植地，种植法，采摘，做茶等等不同造成的。

根据那位武夷山茶友说，岩茶的做茶师傅水平极为关键。对岩茶品质影响比较大。

根据我的品尝，白鸡冠最好认，因为它的叶面有一块有点白色，然后泡起来茶汤颜色比较偏黄绿，喝起来像玉米煮水的味道。

此外，铁罗汉颜色比较深，味道特别醇厚，也比较好认。不过可惜，那天半天腰和水金龟几种根据武夷山茶友的说法做得不是很正，所以味道不能为准。根据她的说法，其他的品种都有特殊的品种香，只有大红袍没有，也就是说其它品种有比如兰花香桂花香之类的非茶类的做出来的香味，但是大红袍一直只有茶香。

投茶量，小盖碗一般5克左右一般人就觉得不错了，那天和老茶友喝，所以是7克的，感觉很浓郁，不少在场的人都说太浓厚了，呵呵。

洗茶，据说武夷山人习惯不洗岩茶。

岩茶的保存要小心，不要进了异味，虽然可以重新焙火，但是异味还是很难去除的。我那天喝的一个品种就发酸，但据说原来的不发酸。

另，肉桂做得好的有水蜜桃香味，但很难。肉桂干叶子比水仙碎，有意思的是，那天喝起来，水仙味道比肉桂醇厚。

岩茶有很多种，未必没什么名气的就差就便宜，据说有些产量很少的，因为品质又很高，所以价钱特贵，反而比大红袍什么的高上许多。

最后，武夷茶友还分享说，加了化肥的茶叶看起来没有加农家肥的茶叶那么一条条分得很清爽，因为加化肥的茶揉的时候就比较不好分开，可以在买茶的时候试试！