话说我刚开始学茶的时候，其实不大相信水的作用。能差别那么大么？

后来发现，是的，差别有时候挺明显的，以前不觉得，主要因为没有留心。自来水，哪怕过滤后，泡起来的茶还是汤水偏硬，有那种粗砺的感觉。纯净水则相对好些。而瓶装水，也未必越贵越好，比如雀巢的优活，我觉着用了不错，而雀巢标价更贵的某泉，还不如优活。

举个小例子。譬如这款普通的白鸡冠。丹岩区的山场，一位茶农自己家种的白鸡冠，制作工艺也一般，应该是单号茶，所以这两泡茶底应该相对比较接近。发现它对不同水的反应好像比较敏感，遂拿来试试。

这回用了两种，第一种是纯净水，家里常用的。试过比自来水好，比农夫山泉略差那么一点点。第二种是茶友推荐的雀巢优活。

左边为纯净水（A)，右边的汤水为优活泡出来的（B)。

干茶A


干茶B


汤色基本如下：背景为A，前面为B


换个杯子


叶底：
A


B


感觉A的汤色总是比较更黄一些，而且清澈度不如B。

原以为A浸出物质比B多，可能感觉会更好，事实上感觉B的香气更纯更持久，A的香气则有点闷闷的。

汤感比较明显的是B的汤水更加清甜，而A感觉更重浊一点，有点儿不让人很愉悦的黄泥感觉，越到后面几道，越加明显一点。另外B的汤水感觉更加柔和，圆润，A则有生硬感。

而且B的香气以及汤水和A相比，都觉得多了点蜜甜味，就像小时候贪玩摘了花，花蕊里面那一点点甜甜的浓稠的液体那种感觉。

总体来说，还是B好。

最后试了下两款水。单喝烧好的优活已经有回甘生津的感觉......

不过这两款都比不上福州的鼓岭泉水，那水泡起来，这茶的香和汤水能再上升一个级别......

可惜那水没得买，好在我有位长辈常爬那山，知道我好那个水，每回都用大可乐瓶子装了送过来，此类可遇不可求的幸福，想想心里都感动......

小结：泡茶用不同的水，还是能对茶的香气和滋味造成影响。而具体茶水搭配，还是试过才能比较确定。一般一升水够泡一泡茶，比如这小测里用的优活桶装水，大约一升1块钱，可泡一泡岩茶，那么一斤茶多付70块可以获得更好的体验（自来水成本忽略不计）。对于一些比较好且贵的茶，花钱在水上还是值得的。