前阵子听到茶友说岩茶里面肉桂和水仙可算作英雄美人。想想，这倒是比较贴切。肉桂，按科学说法就是为灌木型中叶类，晚生种。干茶外观条索紧实扭曲，中等大小，色泽乌褐或蛙皮青。
这样的性格，如果要比作人，应该是个性情中人吧，因为相对其它茶，辛辣尖锐，性格鲜明，似关东大汉持铁板唱大江东去，活脱脱一个血性男儿。

这次派茶里，有茶友说1号的感觉像是水仙，呵呵，其实1号和8号都是肉桂，不过8号则是比较普遍的肉桂，而1号火比较轻，偏花香，不过仔细闻闻杯盖和茶底香，应该还可以感觉到那股微微的辛辣味。那点辛辣，与生俱来，即使再用工艺修饰，顶多只能减弱，但无法完全掩盖。

前面有茶友说尝了肉桂就感觉岩茶是男人之茶，呵呵，好像是呢，我认识的男士都比较喜欢肉桂，而女士则喜欢水仙居多。或许挑茶，就是在挑和自己性格合契的一位朋友。

记得以前很迷惑，什么叫作辛辣的香气，而且老师还说辛不等于辣，后来有次突然想起，其实肉桂的香气滋味，都有一点像生姜似的刺激，但不是那种辣椒似的死去活来，这就是所谓辛吧。

譬如国标上说，肉桂香气应该似乳香，或蜜桃香或桂皮香。不过有武夷山茶人告诉我，水蜜桃香比较少见，现在桂皮香，或者花香还是比较多见的。

想想，现在越高级的茶消费者越期待香气高雅，而人们一般不觉得水蜜桃香很高档，再加上水蜜桃香不大容易做出，所以转而追求高雅花香，也是正常。

桂皮香虽然朴实大气，但毕竟很多人不大喜欢，其实想来肉桂很直爽可爱，优点缺点都很明显，它往往香高，被人形容为霸气，而口感呢，喝起来的收敛感比较强，感觉口腔会有些紧紧的感觉，不够舒服惬意。所以肉桂一直是公认为岩韵比较显的一种茶，所谓岩韵，估计亦非茶农总结，反正也就是说它属于比较有代表性的岩茶，但如此特征鲜明，宁折不弯，自然不会面面俱到讨人喜欢，再加上肉桂精力充沛，一年到头都辛苦工作，所以往往价格也比较实惠。

所以喜欢肉桂的人，乃是有福之人，就像遇到一位勇敢负责的男性朋友，又勤劳，又有内涵，有点脾气也可以容忍了吧？只要你不要深受其毒，所谓好男人，贵起来也是没边的，若是你恋上牛（栏坑）肉（桂），非它不友，嘿嘿，那只能祝你有实力之外兼有好运气啦！